Curry (veloce) di ceci

Quando ho letto di questo piatto me ne sono subito innamorata! Sono un' amante dei legumi e dei sapori tipici della cucina indiana, inoltre in casa mia il curry e le varie spezie non mancano mai! Perciò mi sono detta "perchè non provare?!". Mi lasciava un attimo perplessa il fatto che fosse un "Curry veloce" e non propriamente classico, ma alla fine il risultato è perfettamente delizioso e dal profumo avvolgente. Da grande adoratrice, e divoratrice, di curry non posso che consigliare questo piatto. E' inoltre un'ottima alternativa vegetariana al classico secondo. Un consiglio: servitelo con dell'ottimo riso basmati, non ve ne pentirete. Quantità abbondanti per 2 persone.

Ingredienti:
400 gr circa di ceci in scatola (peso sgocciolato)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva DOP Tandem di Ursini
1 cipolla
2 spicchi di aglio tritati
1 cucchiaio abbondante di curry in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero tritato
5 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro Mutti
2 cucchiai di panna da cucina
1/2 bicchiere di acqua calda

sale

coriandolo tritato (facoltativo)

Preparazione
Tritate finemente la cipolla e ponetela in un tegamino con l'olio fino a quando non sarà ben dorata (circa 6 minuti). Aggiungete quindi lo zenzero e l'aglio ben tritati. Abbassate la fiamma ed incorporate anche il curry in polvere e i ceci sgocciolati. Mescolate bene affinchè si insaporiscano. A questo punto versate la passata di pomodoro e la panna da cucina amalgamando bene. Aggiustate di sale e coprite con un po' di acqua calda. Proseguite la cottura fino a quando i ceci non saranno teneri, aggiungendo all'occorrenza ulteriore acqua calda. Occorreranno circa 15 minuti circa per ridurre bene il tutto, nel caso in cui utilizziate tutta l'acqua. Servite caldissimo con una generosa spolverata di coriandolo tritato.