Chocolate whoopie pies a forma di coniglietto.. per Pasqua!

Nuovo post e nuovo appuntamento con i miei piccoli esperimenti per Pasqua. Innanzitutto premetto che sono le mie primissime whoopie pies, perciò abbiate pietà se non sono esattamente ed esteticamente favolose! Eppure non ho saputo resistere alla tentazione di usare quella simpatica teglia con i coniglietti, comprata ormai ben 3 anni fa! Ricordo che avevo forse aperto il blog da qualche mese quando mi era balenata in mente l'idea di acquistarla. Quei coniglietti erano così graziosi e io ancora ero ignara del potere squisitamente dolce delle whoopie pies! Ma soprattutto mi sono chiesta per qualche tempo a cosa potesse servire quella teglia. Le forme di coniglietto non erano troppo profonde e per delle normali torte non andavano assolutamente bene! Poi, tutto ad un tratto, curiosando tra i vari siti d'oltreoceano mi sono accorta di questi piccoli bocconi di torta, anche se chiamarli così è limitativo. Le whoopie pies sono qualcosa di più! A quanto pare in America stanno letteralmente spopolando, tanto da arrivare a offuscare la celebre fama dei cupcakes! Noi potremmo definirli quasi dei sandwich di torta in formato mini. Non so se rendo abbastanza chiaramente l'idea, ma credetemi sono veramente stupefacenti in quanto a gusto e consistenza!
La loro origine è alquanto interessante. Provengono infatti dalla tradizione Amish. Si narra che le donne Amish li preparassero per i loro mariti come dessert, da mettere prontamente nelle loro "lunch box". Non appena i mariti videro questi straordinari dolcetti esclamarono entusiasti: "whoopie!!". Questa l'origine bizzarra e simpatica del nome!
Quella che vi propongo oggi è una piccola rivisitazione di una delle ricette originali provenienti da "The Hummingbird Bakery". Solitamente vengono farciti con una crema tipicamente americana, molto morbida e dolce a base di un composto chiamato "Marshmallow Fluff". Personalmente ho preferito affidarmi al mio fidatissimo frosting al philadelphia che non delude mai e non è troppo dolce. Abbinato a queste whoopie squisitamente "cioccolatose" creavano un mix incredibile! Se non avete a disposizione una teglia per whoopie pies... niente paura!! Foderate con carta forno una normale teglia e prelevate il composto con un cucchiaio (perfetti i cucchiai porzionatori da gelato, meglio se non troppo grande). Adagiate quindi sulla teglia mantenendo le palline di impasto ben distanti l'una dall'altra. Con queste quantità otterrete circa 16-20 whoopie pies.

Ingredienti:
1 uovo grande
150 gr di zucchero di canna Bronsugar Guadaloupe
125 gr di yogurt intero
25 ml di latte intero
1/4 cucchiaio di essenza di vaniglia
75 gr di burro fuso
200 gr di farina 00
80 gr di cacao amaro Van Houten
3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di lievito per dolci

Per il frosting colorato al philadelphia:

80 gr di formaggio Philadelphia

150 gr di burro morbido

160 gr circa di zucchero a velo

latte (se necessario)

coloranti alimentari

Preparazione
Fate sciogliere il burro e lasciate raffreddare completamente. In una ciotola sbattete energicamente lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso. A parte mescolate yogurt, latte ed essenza di vaniglia, aggiungete quindi il tutto alle uova e mescolate. Unite il burro fuso e sbattete ancora per pochi minuti.
Setacciate in una ciotola la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato e aggiungete al resto degli ingredienti, in due tempi, mescolando bene dopo ogni aggiunta affinchè il composto risulti liscio e ben omogeneo. Ponete quindi a riposare in frigorifero per almeno 20-30 minuti. Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C. Se utilizzate una teglia preparata appositamente per whoopie pies non avrete bisogno di foderare con carta forno, altrimenti seguite le istruzioni qui sopra! Vi basteranno delle semplici teglie, carta forno e un cucchiaio porzionatore per gelato per avere le vostre whoopie pies!
Trascorso il tempo di riposo, prelevate un po' di impasto con un cucchiaio e ponetelo nello stampo facendolo aderire alla forma (in questo caso di coniglietto!).
Ponete quindi in forno ben caldo per un periodo di tempo che varia, a seconda delle dimensioni delle whoopie pies, dai 10 ai 13 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stuzzicadenti già dopo i primi 8 minuti. Lasciate quindi raffreddare e ponetele poi su una griglia.

Nel frattempo procedete con la preparazione del frosting al philadelphia.

Sbattete energicamente il burro fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Unite lo zucchero a velo e, quando sarà ben incorporato, aggiungete il philadelphia (meglio utilizzare quello in panetto singolo, è perfetto per preparare il frosting!). Se il frosting dovesse risultare troppo duro aggiungete un cucchiaio di latte, o viceversa, se dovesse essere troppo morbido, unisci al composto ulteriore zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Dividi quindi il frosting in diverse ciotoline e aggiungi piccole quantità di colorante alimentare fino ad ottenere i colori desiderati per la decorazione. Riempite quindi una sacca da pasticcere con una bocchetta a stella e riempite metà delle vostre whoopie pies (potete anche utilizzare una spatola o un cucchiaio, ma con la sacca tutto sarà più veloce e preciso!). Appaiatele e premete leggermente e con delicatezza. Conservatele al fresco, meglio se in frigorifero, qualora non decidiate di consumarle subito.