Lo zoo di pasta frolla

Il mio bimbo sta crescendo a vista d'occhio ed è sempre una gioia infinita vederlo assaporare gusti nuovi e sperimentare con la sua piccola nuova cucina. Alla fine gli sto trasmettendo molto del mio amore per la cucina ed è stupendo giocare un po' insieme con la pasta frolla. Ieri abbiamo creato insieme questi dolci e semplici biscottini. Mi ricordavano un po' i biscotti a forma di animali che compravo a volte quando ero piccina. Il fatto è che questi sono mille volte più buoni, non c'è paragone! La pasta frolla fatta in casa è un altro mondo, altri profumi, altra consistenza, ma soprattutto un piacere immenso lavorarla e intagliarla come  più si desidera. Casualmente uno dei miei raptus di shopping compulsivo di qualche mese fa mi aveva portato ad acquistare questi deliziosi e simpaticissimi tagliabiscotti. Ecco qui il nostro personalissimo zoo di pasta frolla, un'idea sfiziosa ed insolita per la colazione o la merenda dei più piccoli (e non! io ne ho divorati subito almeno tre!). La cosa splendida di questa ricetta è che la pasta frolla mantiene splendidamente la forma durante la cottura e sono friabili al punto giusto, non si colorano troppo e non si gonfiano! Insomma questa frolla è eccezionale soprattutto per le forme più insolite e originali. Questa volta li ho aromatizzati lievemente con della scorza di limone, ma potete sostituirla con un cucchiaino di estratto di vaniglia. Io generalmente li preparo la sera prima, stendo la frolla, intaglio i biscotti e, dopo averli posizionati sulla placca, li lascio riposare nuovamente in frigorifero per tutta la notte. In questo mondo la forma resta perfetta e la mattina in casa, dopo l'infornata, c'è un profumo incredibile!! Quantità per circa 25-30 biscotti di medie dimensioni.

Ingredienti:

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro morbido

1 uovo lievemente sbattuto

400 gr di farina 00

la scorza di 1/2 limone grattugiato (non trattato)

ulteriore zucchero semolato per decorare

Preparazione

Sbattete energicamente il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete la scorza di limone e mescolate ancora per pochi istanti. E' molto importante non lavorare troppo a lungo l'impasto in modo che non si rompa durante la cottura.

Unite l'uovo lievemente sbattuto e incorporatelo alla perfezione. Aggiungete la farina, tutta in una volta e mescolate lentamente fino a che non otterrete un impasto omogeneo, ma lievemente "sbricioloso". Non dovrà infatti essere completamente compatto. Anche in questa fase fate attenzione a non lavorarlo troppo a lungo a causa del burro in esso contenuto. Potrete effettuare queste operazioni a mano, con l'utilizzo di una planetaria o di un mixer.

A questo punto formate un palla con l'impasto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo a riposare i  frigorifero per almeno 1 ora.

Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete l'impasto su un piano lievemente infarinato (qualora fosse troppo duro, rilavoratelo velocemente!). Intagliate i vostri biscotti e, con l'aiuto di una spatola di metallo, trasferiteli su una teglia foderata con carta forno. Ponete i biscotti in frigorifero per un'altra mezz'ora, meglio ancora per tutta la notte. Nel frattempo preriscaldate il forno a 170°C circa. Spolverizzate con zucchero semolato, eliminando dalla teglia l'eventuale eccesso. Fate quindi cuocere per 6-10 minuti (dipende dalle dimensioni dei biscotti) o almeno fino a quando i bordi non si saranno lievemente dorati. Sfornate e lasciate raffreddare, poi trasferiteli su una griglia.