Finalmente venerdì! Era passato diverso tempo dall'ultima volta che mi sono ritrovata a bramare così tanto il fine settimana, ma tra i vari impegni di lavoro, l'inserimento all'asilo del piccolo e le mille corse del mattino, direi che questa esclamazione è d'obbligo! Almeno fino a quando non avrò recuperato le giuste energie e non mi sarò abituata a tutti questi nuovi ritmi.
Sono stata costretta a lasciare ancora un po' da parte il mio piccolo blog per il momento, ma dalla prossima settimana ho già una lista di cose da fare lunga un chilometro.
Nel frattempo, nonostante le temperature siano notevolmente diminuite, ho ancora in archivio una ricetta con la freschezza e i colori dell'estate che vorrei proporvi. Un'idea vagamente etnica, che ricorda sicuramente i profumati sapori d'oriente e che potrete rendere ancora più stuzzicante facendo saltare le verdure con qualche cucchiaio di salsa di soia.
Ingredienti
200 gr di tagliatelle fresche (qui la ricetta)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
1 carota
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
2 fettine di petti di pollo
1 limone
sale q.b.
2 cucchiai di salsa di soia
(facoltativi)
Preparazione
Spremete il limone e filtrate il succo.
Lasciatevi marinare il pollo mentre preparate le verdure.
Pulite e tagliate finemente, per il
senso della lunghezza, quasi ad imitare la forma delle tagliatelle,
tutte le verdure ben pulite. In una padella antiaderente abbastanza
ampia ponete 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio
d'aglio. Lasciate soffriggere brevemente ed eliminate l'aglio. Unite
quindi, in quest'ordine, i peperoni, le carote e le zucchine e fate
cuocere per circa 15 minuti affinchè si ammorbidiscano, aggiungendo
poca acqua di cottura o brodo vegetale. Nel frattempo fate cuocere le
tagliatelle in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolatele
lievemente al dente, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di
cottura. Versatele nella padella con le verdure e terminate qui la
cottura, unendo altra acqua di cottura. A piacere aggiungete qualche
cucchiaio di salsa di soia. Nel frattempo grigliate il pollo e
tagliatelo a listarelle. Unitelo alle tagliatelle e servite.