Crostata, senza cottura, al cioccolato bianco e noci Pecan

Sono sparita per un po'. Avevo bisogno di qualche giorno per recuperare le energie, mettere ordine nella mia testa e lasciarmi cullare un po' dalla tranquillità. Ultimamente è stato un susseguirsi di giorni "no" e avevo davvero bisogno di una pausa. Non posso certo dire di ripartire alla grande, perchè sento ancora il bisogno di evadere un po' e spero che un impegno, preso diverso tempo fa, me ne dia la possibilità. Incrocio le dita.

Questo mese sono stata veramente assente dal blog, a parte qualche pubblicazione sulla pagina FB di alcune vecchie ricette, me ne sono stata ben alla larga da cucina e fornelli. Complice anche il terribile caldo che ha messo ko un po' tutti, oggi vi propongo un dolce senza cottura, una sorta di crostata furbissima, golosa e assolutamente peccaminosa. Di quelle che non si dovrebbero mai mangiare prima della prova costume, ma ormai possiamo anche concederci un piccolo peccato di gola.

Cosa vi serve? un bel po' di biscotti, non troppo dolci, meglio se simili alle Digestive, quelli che usate anche per le cheesecake per intenderci. Una buona quantità di cioccolato bianco e le tanto amate noci Pecan. So che per alcuni sono difficilissime da trovare e per molti altri davvero costosissime. Se volete un buon compromesso potete optare per le noci classiche, meglio se di ottima qualità oppure sbirciare sul sito di Noberasco per godere di tutto quel ben di Dio di frutta secca. Se poi volete osare utilizzate le noci Pecan salate!! Abbinate al cioccolato bianco sono una vera delizia e creano un contrasto unico.

Per il resto non vi resta che leccarvi le dita ;)

Ingredienti

80 gr circa di noci Pecan (anche salate!)

200 gr di cioccolato bianco

300 gr di panna fresca

200 gr di biscotti secchi tipo Digestive

95 gr di burro fuso

Preparazione

Tritate finemente i biscotti e uniteli al burro fuso fino ad ottenere un impasto facilmente lavorabile. Trasferitelo in una teglia, livellandolo bene e premendo per renderlo compatto. Utilizzate un bicchiere pesante e partite dalla base per poi creare uno strato omogeneo anche sui bordi. Ponete in frigorifero per almeno 2 ore per farlo rassodare. Nel frattempo fate scaldare la panna a fuoco dolce e versatela sul cioccolato bianco a pezzi. Mescolate con cura fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Lasciate raffreddare e, successivamente, montatela con le fruste per ottenere una morbida ganache. Distribuitela nel guscio di biscotti e adagiatevi le noci Pecan tritate grossolanamente. Per renderla più compatta lasciatela riposare in frigorifero per un'intera notte. Conservatela comunque al fresco fino al momento di servire.