Fudge al cioccolato fondente e pistacchi

10 giorni a Natale! Questa settimana mi aspetta una super produzione di regali golosi, barattoli da riempire con ogni ben di Dio, ultimi regali da impacchettare, la recita scolastica e le importanti decisioni sul menù del pranzo di Natale! Insomma datemi un solo giorno da 72 ore e mi renderete la vita più facile! Questo fudge al cioccolato entra a far parte dei miei "regali golosi" preferiti, grazie alla ricetta di Barbara. 

Sono diversi anni che vorrei provarla, eri lì nella mia lista di ricette da provare, di cui ormai non tengo più neanche il conto perchè credo che si aggiri intorno all'infinito o giù di lì. Ma questa non potevo lasciarmela scappare, del resto da un'idea di Nigella non può che nascere qualcosa di strabiliante.

Visto poi che avevo giusto una piccola scorta di latte condensato, a causa dell'ultimo esperimento con la crema mou, mi sono detta perchè non unire due degli ingredienti che più amo alla follia? Cioccolato e pistacchi per tutti!

Il fudge può essere preparato la sera e tagliato a cubotti la mattina ed è un'ottima ed interessante alternativa ai classici biscotti, cioccolatini o truffes. Potete anche intagliare forme strane o particolarmente adatte al Natale per un risultato ancora più originale. In più possono essere incartati singolarmente, come fossero caramelle.

E come le caramelle, sappiate che uno tira l'altro, sono così peccaminosi che non riuscirete a non preparare una teglia in più anche per voi!

Per chi non amasse in modo particolare i pistacchi, potete sostituire il tutto con delle nocciole di buona qualità, meglio se tritate al coltello grossolanamente!

Per un dolce ancora più particolare provate ad aggiungere un pizzico di sale. Il contrasto tra la dolcezza del cioccolato e il salato vi sorprenderà e i sapori verrano esaltati ulteriormente.

Potete utilizzare la classica teglia usa e getta, comodissima e pratica, oppure optare per una teglia quadrata o rettangolare, non troppo grande (circa 20 cm per lato o giù di lì). 

Il mio consiglio, in questo caso, è di imburrarla leggermente e foderarla con ritagli di carta forno.

Non mi resta che lasciarvi all'assaggio...

Ingredienti

375 g di cioccolato fondente di buona qualità

1 confezione di latte condensato pari 397 g circa

100 g di pistacchi

1 pizzico di sale (facoltativo)

30 g di burro

Preparazione

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente, il burro e il latte condensato con un pizzico di sale, se lo gradite.

Mescolate bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben sciolti. Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea. Mescolando costantemente otterrete anche una crema più lucida. Non fate cuocere a lungo, solo fate fondere tutti gli ingredienti.

Lasciate intiepidire e unite i pistacchi. Mescolate e lasciate raffreddare bene. Nel frattempo preparate uno stampo con lato massimo di 20 cm. Imburratelo leggermente e foderatelo bene con ritagli di carta forno sul fondo e su ogni lato. In alternativa potete utilizzare una teglia usa e getta non troppo grande.

Trasferite quindi il composto all'interno dello stampo, livellandolo bene con una spatola in silicone. Lasciate raffreddare completamente e poi ponete in frigorifero per tutta la notte.

A questo punto tagliate il fudge a cubetti, di 2-3 cm per lato, utilizzando un coltello affilato.