La torta allo yogurt con cocco e limone
è un dolce semplice, ma profumatissimo e ricco di leggerezza. Una
torta molto morbida, impalpabile, realizzata senza burro, che farà
felici grandi e piccini. Adatta sia a colazione che come gustosa
merenda, si prepara in pochi minuti.
Per la realizzazione di un buon dolce,
oltre a tanto amore, vi basterà fare affidamento ad ingredienti
freschi e genuini. Per questa ricetta mi sono affidata alla bontà
inconfondibile e alla genuinità dello yogurt Fattoria Scaldasole.
Dal 1987 Fattoria Scaldasole è portavoce di una
scelta consapevole che privilegia la natura, il benessere e la
qualità creando yogurt biologici con serietà, esperienza e
passione.
In occasione del trentesimo anniversario Fattoria Scaldasole ha creato appositamente un nuovo accattivante look per la linea di yogurt Demeter, non solo Bio, ma anche Biodinamica, la prima sul mercato! Uno yogurt, a scelta tra Intero e Magro, strepitosamente goloso che renderà i vostri dolci (ma anche colazioni e super merende) ancora più sani e golosi.
Questo dolce è davvero semplice e super profumato. Potete utilizzare un bundt (stile stampo kugelhopf o budino) oppure una teglia 18-20 cm qualora non ne abbiate uno a disposizione!
Per 6-8 persone
Ingredienti
240 g di farina 00
150 g di zucchero di canna
125 g di yogurt bianco FattoriaScaldasole
120 g di olio di semi
100 g di farina di cocco
3 uova medie
½ bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone bio
2 cucchiai di rum (facoltativi)
3 cucchiai di confettura di limoni
farina di cocco extra per decorare
Preparazione
In una ciotola lavorate energicamente
le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste. Unite quindi la
scorza grattugiata finemente di 1 limone non trattato, il rum, l'olio
e lo yogurt continuando a lavorare il composto. Aggiungete quindi la
farina di cocco e la farina 00 setacciata con il lievito.
Mescolate bene fino ad ottenere un
impasto omogeneo.
Spennellate con olio uno stampo da
budino o una teglia da 20-22 cm e infarinate. Versate l'impasto
distribuendolo in maniera uniforme.
Fate cuocere in forno statico a 160°C
per circa 40-45 minuti. I tempi di cottura possono variare in
funzione dello stampo utilizzato.
Inserendo uno stecchino controllate il
grado di cottura del dolce prima di sfornarlo.
Lasciate raffreddare completamente.
Sformate la torta e spennellate la superficie con confettura di
limoni, cospargete quindi con cocco grattugiato per decorare.