Muffin alla ricotta e doppio cioccolato

Semplicemente irresistibili e perfetti sia a colazione sia a merenda. I muffin alla ricotta e doppio cioccolato sono l'idea perfetta, facile e veloce per questi primi giorni di settembre. Si preparano in pochi minuti, non necessitano di lunghi tempi di cottura e, soprattutto, sono super golosi. Un dolcetto che ti invoglia sempre più, morso dopo morso, grazie al mix di cioccolato fondente e bianco che si cela nel soffice impasto!

Io li preparati con quello che avevo in dispensa, pochi semplici ingredienti che possono variare a seconda delle esigenze. Io ho utilizzato, per esempio, della farina integrale al posto della classica 00, e ho optato per una bevanda vegetale alla soia al posto del latte vaccino. 

Per 6-8 muffin

Ingredienti

150 g di farina 00 o integrale

50 g di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale 

80 g di ricotta fresca 

40 g di olio di semi

40 ml di latte o bevanda vegetale

1 uovo

40 g circa di gocce di cioccolato fondente

40 g circa di gocce di cioccolato bianco

 

Preparazione 

In una ciotola unite la farina, il lievito setacciato, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate brevemente poi unite gli ingredienti liquidi come latte, olio di semi e, infine, la ricotta e l'uovo. Mescolate fino ad ottenere un composto piuttosto liscio ed omogeneo senza lavorare troppo a lungo. Unite quindi le gocce di cioccolato fondente e bianche. Distribuite l'impasto in 6 o 8 pirottini di carta disposti all'interno di uno stampo per muffin. Riempite ogni pirottino solo fino a 3/4. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. I tempi di cottura possono variare in base alle dimensioni dei muffin. Testate il grado di cottura con uno stecchino, sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare!