Crostata alla confettura di albicocche

Prepariamo innanzitutto una buona pasta frolla seguendo la classica ricetta. Generalmente utilizzo il mio fidatissimo robot per impastare, dal momento che la mia cucina è estremamente piccola e combinerei un vero disastro, credetemi! Il risultato è comunque ottimo.

Pasta Frolla (circa 1 kg)

Ingredienti

• 250 gr di Burro
• 500 gr di Farina
• 4 Tuorli (non gettate subito gli albumi)
• Scorza grattuggiata di un limone o 1 bustina di vanillina
• 200 gr di Zucchero a velo (spesso utilizzo anche solo il classico zucchero semolato)
• un pizzico di sale

Preparazione

Inseriamo nel nostro mixer la farina (io ho lo strano vizio di setacciarla sempre, ma in questo caso potete anche farne a meno), un pizzico di sale e il burro ben freddo tagliato a tocchetti. Frullate il tutto fino a che non avrete un composto dall'aspetto sabbioso.

Inseriamo a questo punto le uova, lo zucchero a velo e la scorza grattuggiata di un limone (o la vanillina se preferite). Miscelate velocemente il tutto fino a che otterrete una palla di pasta abbastanza elastica all'interno del vostro mixer. Disponetela a questo punto su un piano leggermente infarinato e lavoratela velocemente per darle una certa compattezza. Nel caso in cui la frolla dovesse "impazzire", ossia se iniziasse a sbriciolarsi, vi consiglio di aggiungere mezzo albume che abbiamo precedentemente tenuto da parte (oppure un po' di acqua fredda). Questo procedimento serve per recuperare la frolla e renderla più elastica.

Con l'impasto ottenuto formiamo a questo punto una palla che andremo ad avvolgere nella pellicola trasparente. Lasciamola riposare in frigo per almeno 30-40 minuti.

Trascorso questo tempo la frolla sarà pronta per essere utilizzata.

Lavorazione

Togliete a questo punto la pasta frolla dal frigorifero e iniziate a stenderla su un ripiano pulito e lievemente infarinato, con l'aiuto di un mattarello.

Realizziamo una sfoglia di circa mezzo centimetro. A questo punto foderiamo la nostra teglia con della carta forno (leggermente inumidita aderirà meglio allo stampo) e andiamo ad adagiare delicatamente la nostra pasta frolla facendo pochi e leggeri buchi con l'aiuto di una forchetta. Facciamo però attenzione a non forare del tutto la pasta.

A questo punto possiamo andare a versare la nostra confettura preferita all'interno e decoriamo con la pasta frolla avanzata.

Posizionate in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti circa.

Sfornate e lasciatela raffreddare prima di servirla o toglierla dallo stampo.