Plum Muffins

Ingredienti

• 250 gr di Yogurt bianco naturale
• 220 gr di Farina
• 50 gr di Fecola di Patate
• 180 gr di Zucchero
• 1 cucchiaino di Bicarbonato
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di olio di semi
• 3 uova intere

Preparazione

In una ciotola grande unire le uova allo zucchero. Con uno sbattitore elettrico amalgamare bene il tutto finchè non risulterà un composto liscio e leggermente schiumoso.

Inserire l'olio e lo yogurt e mescolare bene.

Aggiungere la fecola e la farina ben setacciate in modo che non si formino grumi. Aggiungere un cucchiaino di bicarbonato.

Lavorare il composto per qualche minuto. Si dovrà ottenere un composto liscio e senza alcun grumo. Tenete presente che maggiore sarà il tempo dedicato alla lavorazione, migliore sarà il risultato.

A questo punto potrete inserire il lievito, anch'esso setacciato, amalgamando bene e con delicatezza.

Imburrate ed infarinate bene la teglia per muffins, versate il composto (anche fino al bordo).

Inserite in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti circa.

Potete eventualmente abbassare leggermente la temperatura a 170°-165° se li desiderate meno dorati.

Spegnete il forno e lasciateli riposare al suo interno per 5 minuti circa.

Sfornateli e lasciateli raffreddare prima di toglierli dallo stampo.

Realizzare frosting o copertura a piacere (io ho unito cioccolato fondente e un paio di cucchiai di Nutella e ho cosparso il muffin con codette colorate)