Vellutata di piselli

Ingredienti

• 500 gr di piselli (o 2 scatole)
• 1/2 litro di brodo
• 1 patata grande
• sale
• olio extra vergine di oliva
• prezzemolo tritato
• 2 cucchiaini di fecola di patate
• pepe q.b.
• burro
• 1/2 cipolla

Preparazione

Preparate il brodo, mezzo litro circa dovrebbe essere sufficiente ma dipende dalla cremosità che desiderate. Se la preferite più liquida aumentate il quantitativo a 750 ml circa.

Lavate e pelate la patata e tagliatela a tocchetti. Mettete il tutto in acqua fredda e fate cuocere per circa 25-30 minuti o almeno fino a quando la patata non sarà ben cotta e morbida. Nel frattempo in un'altra pentola fate cuocere i piselli con la cipolla tritata finemente, aggiungendo un po' di acqua.

Quando le patate saranno pronte, scolatele e aggiungetele ai piselli. Frullate tutto con l'aiuto di un mixer.

In una pentola fate sciogliere un pezzetto di burro e incorporatevi due cucchiaini di fecola di patate, mescolando con delicatezza. Aggiungete una parte di brodo continuando a mescolare. A questo punto potrete aggiungere la vostra passata di piselli e patate, amalgamandola bene. Aggiustate con sale e pepe. A seconda della cremosità desiderata potete decidere se continuare ad aggiungere altro brodo. Fate cuocere per qualche minuto. Togliete dalla fiamma e prima di servire decoratelo con un filo di olio extravergine e del prezzemolo tritato.

Potete eventualmente aggiungere anche del parmigiano a piacimento.

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