Cookies al cioccolato al latte

Ecco qui un'altra ricetta tratta dalla splendida "bibbia dei biscotti" di Martha Stewart! A dire la verità ogni volta che apro questo libro impiego circa 1 ora per decidere esattamente quale biscotto fare!! Ce ne sono veramente troppi e uno più buono dell'altro! Questa volta volevo qualcosa di particolarmente semplice e veloce e così perchè non approfittare di una delle mille ricette di cookies?! E così eccomi pronta a tradurre dal francese la ricetta, il risultato è stato splendido.. forse ho esagerato un po' con le dimensioni, dal momento che ho creato dei biscotti extra large! Con le quantità segnalate dovreste ottenere dai 30 ai 40 biscotti da gustare con una buona tazza di latte caldo! 

Ingredienti
140 gr di Farina 00
50 gr di Cacao non zuccherato in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato in polvere
1/2 cucchiaino di sale grosso
220 gr di Cioccolato al latte (110 gr tritati grossamente e 110 gr tagliati a grossi pezzi di 5 mm circa)
120 gr di Burro
300 gr di Zucchero
2 Uova
1 cucchiaio di Estratto di Vaniglia (facoltativo)


Preparazione
Riscaldate il forno a 160°C. Setacciate la farina e il cacao in polvere e uniteli al bicarbonato e al sale in una terrina.
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato tritato grossamente e il burro. Lasciate raffreddare qualche istante.
Con l'aiuto di un robot mescolate il cioccolato fuso, lo zucchero, le uova e l'estratto di vaniglia. Riducendo al minimo la velocità del robot, incorporate al composto, poco per volta, la farina miscelata al cacao. Versate il tutto nuovamente nella terrina e aggiungete il cioccolato tagliato a grossi pezzi, mescolando bene.
Con l'aiuto di un cucchiaio da gelato di circa 4 cm di diametro, prelevate l'impasto e disponetelo su una teglia ricoperta di carta forno, distanziando bene le palline di impasto (5 cm).
Fate cuocere i cookies per circa 15 minuti circa, o almeno fino a che la superficie non risulterà croccante (anche se i biscotti al tatto saranno comunque morbidi). Una volta cotti, lasciateli raffreddare con la carta forno su una griglia. Si conservano per 3 giorni in una scatola ermetica.