Mousse ai tre agrumi

C'è qualcosa di inebriante nel profumo degli agrumi. Adoro i loro colori allegri e brillanti che donano un magnifico senso di euforia! Questo dolce ne è la prova. Delicato, ma deciso con una nota dedicata ai colori del sole. In queste giornate grigie ci vuole proprio e poi le mousse si sciolgono in bocca.. come si fa a resistere??

Ingredienti

3 arance non trattate

3 pompelmi rosa non trattati

3 lime non trattati

10 gr di gelatina in fogli

200 gr di zucchero

5 dl di panna fresca

Preparazione

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Spremete un'arancia, un lime e un pompelmo, raccogliendo il succo in una ciotola. Pelate al vivo un secondo pompelmo, un lime e un'arancia e riducete la polpa a dadini. Versate il succo di agrumi in una casseruola, unite la polpa a dadini e 100 gr di zucchero e scaldate a fiamma bassa fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Unite la gelatina strizzata, mescolate bene per farla sciogliere e lasciate raffreddare. Montate a neve la panna ben fredda (lasciatela nel freezer per qualche minuto prima di montarla), unitela al composto e versate il tutto in piccoli stampini (meglio se dal diametro di circa 8 cm; dovrebbero risultare circa 8 porzioni). Lasciate riposare e rapprendere in frigorifero per almeno 8 ore. Tagliate a fette l'ultimo lime, pompelmo e arancia rimasti. Versate il rimanente zucchero in una casseruola, unite un dl di acqua, portate a ebollizione, aggiungete le fette di agrumi e fatele candire su fiamma bassa per circa 10 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Utilizzatele poi per decorare la superficie delle vostre coppette.