"Totally chocolate chip cookies" di Nigella

Ieri sera non ho resistito e per l'ennesima volta mi sono lanciata in una full-immersion di video di Nigella. Adoro vederla mescolare, amalgamare, imburrare e creare tutte quelle meraviglie che contengono miliardi e miliardi di calorie!! Ero indecisa tra due sue ricette di biscotti, ma visto che avevo casualmente une bel pacchetto di gocce di cioccolato che imploravano di essere utilizzare e mangiate al più presto, ho optato per la ricetta più devastante: quella in cui il cioccolato regna sovrano! Inutile dirvi che sono dovuta scappare letteralmente dalla cucina, mentre i biscotti cuocevano, per non correre il rischio di aprire il forno e divorarli: c'era un profumo di cioccolato allucinante!! Purtroppo, una volta sfornati, dovrete aspettare qualche minuto prima di poterli gustare, perchè i biscotti saranno molto molto morbidi. Vi assicuro però che sono la cosa più buona del mondo!! Già non vedo l'ora di rifarli!! La ricetta prevede la riuscita di circa 12 cookies. In realtà utilizzato il mio solito cucchiaio per il gelato (con un diametro di 4 cm) ne ho ottenuti circa il doppio.

Ingredienti
125 gr di cioccolato fondente fuso
125 gr di burro morbido
75 gr di zucchero di canna
50 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 uovo freddo da frigo
150 gr di farina 00
30 gr di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale fino
350 gr di gocce di cioccolato (meglio se fondente; io ne ho utilizzate solamente 250 gr ma abbondate tranquillamente)


Preparazione
Per prima cosa fate fondere il cioccolato fondente (125 gr) a bagnomaria e lasciate raffreddare. Con l'aiuto di un robot o di una impastatrice, unite il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato mescolando brevemente per creare un composto spumoso. Aggiungete un cucchiaio di estratto di vaniglia, il cioccolato fuso e un uovo ben freddo da frigo e continuate a mescolare per pochissimi minuti con il vostro mixer. In una ciotola a parte, unite la farina al cacao (meglio se setacciato) e aggiungete un cucchaio di bicarbonato di sodio e mezzo cucchiaino raso di sale fino. Mescolate e unite i due composti mescolando bene per creare un impasto omogeneo. Aggiungete ora le gocce di cioccolato e mescolate. L'impasto risulterà ben compatto e facilmente lavorabile anche con le mani. Preriscaldate il forno a 170°. Ricoprite una placca con carta da forno e con l'aiuto di un cucchiaio per il gelato (avete presente quello per creare le palline?) create delle palline di impasto della stessa grandezza. Posizionate le palline distanziate l'una dall'altra e non appiattitele. Durante la cottura l'impasto tenderà ad allargarsi e ad assumere la classica forma dei cookies. Infornate per 18 minuti nel forno già caldo a 170°C. Una volta sfornati, lasciate riposare i biscotti fino a che non si saranno completamente raffreddati ed induriti. Non vi preoccupate se, non appena sfornati, risulteranno molto morbidi: è l'effetto del cioccolato contenuto nell'impasto, raffreddandosi i biscotti otterranno la giusta consistenza.