Finta "Parmigiana" di patate

Questa finta parmigiana di patate è decisamente squisita. Velocissima da preparare, soprattutto se utilizzate la comodissima pentola a pressione per la cottura delle patate. Altrimenti calcolate quasi 40 minuti di cottura e circa 15 per la preparazione. Io ultimamente sono di parte e vi dico che senza pentola a pressione non saprei vivere. La fortuna di questo piatto è che può benissimo essere servito come piatto unico, perchè sazia a meraviglia ed è estremamente gustoso e semplice. Inoltre in base ai vostri gusti personali potete tranquillamente adattarlo aggiungendo dell'altra verdura o aumentando le dosi di formaggio, per chi volesse qualcosa di davvero estremamente filante!! In qualsiasi modo decidiate di cucinarla spero vi piacerà... io la adoro!!

Ingredienti
800 gr di patate circa
100 gr polpa di pomodoro
sedano, carota e cipolla per il soffritto 
300 gr di mozzarella
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
origano
sale
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di Emmenthal grattugiato


Preparazione
Lavate bene le patate e sbucciatele. Disponetele in una pentola contenente acqua fredda e fate cuocere. Portate l'acqua a bollore e cuocete per circa 30 minuti. Fate in modo che la consistenza delle patate non sia troppo morbida. Salate l'acqua con del sale grosso prima di spegnere il fuoco. In questo modo le patate resteranno più compatte. Se preferite velocizzare la cottura utilizzate la pentola a pressione. Una volta pronte scolatele e lasciatele raffreddare completamente prima di tagliarle (circa 20 minuti). Nel frattempo preparate il vostro soffritto come d'abitudine e fate cuocere la polpa di pomodoro per qualche minuto. Tagliate le patate a fette di circa 5 mm di spessore e adagiatele in una pirofila che avrete precedentemente unta d'olio d'oliva. Versate la polpa di pomodoro, insaporite con sale e olio e adagiatevi la mozzarella a fette o a pezzetti, come preferite. Continuate ad alternare gli strati e terminate con uno strato di patate, un filo d'olio, del sale i formaggi grattugiati e una spolverata di origano. Cuocere in forno già caldo per 10-15 minuti a 200°C.