, di cui proprio non riesco più a fare a meno! Qualche consiglio: l'ideale sarebbe non utilizzare robot da cucina, ma schiacciare le patate, ancora calde, con la forchetta. Il procedimento richiede qualche minuto in più, ma otterrete una consistenza più compatta e potrete avere un ottimo purè con qualche bel pezzetto di patata. Utilizzando il robot da cucina le patate risulteranno troppo appiccicose. Logicamente scegliete ingredienti di prima qualità, per una ricetta così semplice la scelta dei prodotti è importantissima. E' veramente ottimo abbinato a piatti di pesce. Vi segnalo la quantità di ingredienti riportata nel libro: tenete conto che otterrete così un purè per quasi 8 persone.
1 kg di patate a pasta gialla
150 gr di burro salato
il succo di 1 limone
1/3 di mazzetto di prezzemolo
pepe
sale grosso per acqua di cottura
Preparazione
Pelate le patate, sciacquatele, tagliatele in grossi pezzi più o meno della stessa dimensione per ottenere una cottura veloce ed uniforme e cuocetele per 15-20 minuti in acqua bollente già salata. Verificate il grado di cottura con l'aiuto di una forchetta. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliatelo in piccoli pezzi. Scolate le patate e schiacciatele con l'aiuto di una forchetta aggiungendo poco per volta il burro ammorbidito, il succo di limone (non spremetelo direttamente, eviterete così di incorporarvi anche gli sgradevoli semini, utilizzate piuttosto uno spremiagrumi), il prezzemolo ben lavato, asciugato e tritato e un tocco di pepe. Non sarà necessario salare ulteriormente le patate. Servite ben caldo.