Wok di pollo alla soia

C'è un libro che mi sta entusiasmando particolarmente in questi giorni. Non passo serata senza consultarlo, prima di mettermi a spadellare. Sto parlando di "Verdure golose" di Delphine de Montalier, giornalista e food stylist che collabora con Elle Cuisine. Mi sono semplicemente innamorata di questo libro: le ricette sono semplici, veloci, ma con quel tocco in più. Le foto poi  sono particolarmente meritevoli. Questa sera ho deciso di provare due diverse ricette tratte da questo libro e devo dire che i risultati mi hanno entusiasmato, tanto che non vedo l'ora di provarne di nuove. Mi ispirava moltissimo il capitolo dedicato alle verdure croccanti et voilà, vi propongo il wok di pollo alla soia.. un piatto dai toni orientali, gustoso e leggero. Semplicemente squisito!

Ingredienti
4 petti di pollo
500 gr di germogli di soia
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 cm di radice di zenzero grattugiata
1 scalogno
2 cipolline novelle affettate sottilmente
1/2 mazzetto di coriandolo fresco tritato
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di latte di cocco (facoltativo.. io alla fine non l'ho messo!)
olio di oliva
sale e pepe


Preparazione
Tagliate i petti di pollo a piccoli pezzi e fateli saltare per 5-10 in una wok (o in una padella antiaderente capiente se non disponete di una wok) leggermente unta con poco olio. Fate dorare per bene i pezzetti di pollo e nel frattempo lavate i germogli di soia. Unite l'aglio, lo zenzero, lo scalogno e le cipolline. Continuate a cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso per rendere la cottura omogenea. Aggiustate di sale e pepe. Unite i germogli di soia e il latte di cocco, cuocendo per altri 10 minuti, versando alla fine la salsa di soia. Mescolate e servite ben caldo con una generosa spolverata di coriandolo.