Cookies al burro di noccioline con gocce di cioccolato (Peanut butter cookies)

Sfogliando il libro di Trish Deseine mi sono imbattuta nella ricetta degli "Old Fashioned peanut butter cookies", ma alla fine mi sono lasciata trasportare dall'entusiasmo e mi sono ritrovata a modificare leggermente il tutto. Innanzitutto aggiungendo delle deliziose gocce di cioccolato per smorzare un po' il lieve sapore del burro di noccioline e poi regalandogli quella sostanziale forma e sostanza che hanno i veri cookies. La forma proposta dal libro di Trish Deseine non era proprio fattibile a mio parere, segno che sempre più spesso nelle ricette c'è qualcosa di incomprensibilmente poco veritiero. Senza perciò nulla togliere alla ricetta in sè mi sono ritrovata con la cucina inondata da un piacevole profumo di biscotti e soprattutto con teglie e teglie di queste delizie! Con le gocce di cioccolato sono ancora più buoni! Per mia comodità li ho voluti belli grandi, con tante gocce, non solo nell'impasto, ma spargendo anche una bella dose prima dell'infornata! Questi cookies sono morbidissimi e gustosi. Il burro di noccioline tra l'altro si percepisce appena regalando un accostamento dolce-salato che stuzzica le papille gustative al massimo! Preparate quante più teglie potete perchè otterrete circa 40 buonissimi cookies!

Ingredienti:

320 gr di farina 00 antigrumi Molino Spadoni

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino raso di sale fino

225 gr di burro morbido

225 gr di burro di noccioline

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

170 gr di zucchero di canna

170 gr di zucchero semolato

3 uova medie, sbattute

gocce di cioccolato a piacere (circa 150 - 200 gr)

Preparazione

Preriscaldata il forno a 180°. In una ciotola capiente sbattete energicamente il burro ammorbidito, precedentemente tagliato a pezzetti, con il burro di noccioline e l'estratto di vaniglia. Dovrete ottenere una crema liscia ed omogenea. Incorporate quindi i due tipi di zucchero, semolato e di canna, e sbattete energicamente come per creare un composto spumoso. In una ciotola unite la farina Antigrumi Molino Spadoni, il lievito e il sale ben setacciati e unitene metà al composto. Aggiungete quindi le uova e l'altra metà della farina. Mescolate bene e aggiungete anche le gocce di cioccolato, tenendone da parte qualche cucchiaio per la decorazione finale.

Foderate con carta forno due teglie. Con l'aiuto di un cucchiaio per gelato (avete presente quello che usate per formare le palline?!) prelevate sempre la stessa quantità di impasto e create delle palline con le mani del diametro di circa 3 cm. Senza appiattirle disponetele man mano sulla teglia ricoperta da carta forno e tenetele ben distanziate (circa 7 cm). Cospargeteli con poche gocce di cioccolato. Fate cuocere in forno già caldo per 15 minuti. Trascorso questo tempo togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare per 5 minuti poi trasferite i biscotti su una griglia e lasciate nuovamente riposare per almeno 10 minuti. I cookies saranno molto morbidi non appena li estrarrete dal forno, pertanto maneggiateli con delicatezza.