Spaghetti aglio, olio e peperoncino (classica)

Dopo la versione leggermente rivisitata non potevo non proporre anche l'originale, soprattutto in questo giorno di festa. Quella che nell'immaginario collettivo alla fine corrisponde alla leggendaria "spaghettata di mezzanotte". Se possibile questa versione, vecchio stampo, è ancora più veloce di quella rivisitata (che trovate qui). Del resto, spesso e volentieri i piatti semplici e veloci sono anche i più gustosi...
Piccolo accorgimento: usate una minima quantità di olio per far soffriggere l'aglio, la cottura prolungata infatti tende a rendere l'olio molto meno digeribile. Inoltre fate attenzione alla temperatura, l'aglio non dovrà assolutamente bruciare, ma solamente dorare. Il restante olio versatelo a crudo, a cottura ultimata.

Ingredienti:
350 gr di spaghetti Azienda Agricola Mancini
2 spicchi di aglio
1 peperoncino rosso dolce
6 cucchiai di olio extravergine di oliva Opera Mastra Ursini

Preparazione
Fate cuocere gli spaghetti Mancini in abbondante acqua salata bollente, mantenendo la cottura bene al dente. Mentre cuociono, pestate gli spicchi di aglio con il piatto del coltello e tritateli in maniera uniforme. Versate un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva Ursini in una padella capiente e fate imbiondire lievemente l'aglio a fiamma bassa. Aggiungete quindi peperoncino a piacere. Spegnete il fuoco e scolate la pasta tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura. Fate saltare la pasta nella padella con l'aglio e il peperoncino per ultimare la cottura e , se necessario, bagnate con poca acqua di cottura. Completate con olio extravergine di oliva Ursini e servite caldissima.