Trenette al sugo di noci

Una ricettina di pasta veramente semplice e sfiziosa, realizzabile in pochissimi minuti e sempre di grande effetto. A parte la mia adorazione per la frutta secca in generale, e in modo particolare per le noci appunto, vi posso dire che questo è un piatto che non stanca mai. Esistono varie versione di questa pasta, ma alla fine mi trovo a realizzare sempre questa, che per me resta sempre la migliore, la più gustosa e saporita, nonchè morbidissima e delicata.

Per esaltare poi il gusto di questo sughetto alle noci non può non essere abbinata una pasta di quelle super! La pasta in questione utilizzata appositamente per questa ricetta è quella dell'Azienda Agricola Mancini, di cui vi parlerò dettagliatamente nei prossimi giorni e di cui non posso proprio fare a meno, per gusto, eleganza e passione.

Ingredienti:

350 gr di trenette Azienda Agricola Mancini

250 gr di ricotta fresca

3 cucchiai di panna (facoltativi)

60 gr di noci tritate

olio extravergine di oliva

aglio

sale

pepe

Preparazione

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, in questo caso le trenette Mancini mantengono la cottura alla perfezione e il loro sapore è inconfondibilmente ottimo. In un pentolino fate scaldare pochi cucchiai di olio con uno spicchio di aglio pestato per pochi minuti. Eliminate l'aglio e aggiungete la ricotta, che avrete fatto precedentemente sgocciolare, mescolando delicatamente. Tritate le noci e aggiungetele alla ricotta. Nel caso in cui il sughetto risultasse troppo denso aggiungete un paio di cucchiai di panna da cucina. Fate cuocere per pochi minuti, aggiustando di sale e pepe. Scolate la pasta lievemente al dente e fatela saltare velocemente in padella con il sugo. Servite ben calda con una spolverata di pepe e una tritata di noci.