Bisconigli di Pasqua alla nocciola

Il bisconiglio è un animaletto ambiguo, che si nasconde allegramente nelle biscottiere più stravaganti e saltella mostrando il suo codino tutto colorato. E' tenero e lievemente croccantino con quel tocco in più speciale che regala il suo cioccolatoso codino! Non sto dando i numeri, è solo che sto cercando di dedicarmi alla produzione di dolcetti vari per Pasqua e non ho saputo resistere al richiamo dei biscotti a forma di coniglio.. essendo poi questa la sua tana direi che questi biscotti sono azzeccatissimi! Poi con il bimbo e tutte le storielle che mi ritrovo a leggere mi era sembrata un'idea carina preparare questi graziosi biscotti. Spero vi piacciano.. in più sono ottimi anche semplicemente spolverizzati con cacao amaro o del semplice zucchero a velo.

Ingredienti:
300 gr farina 00 antigrumi Molino Spadoni
100 gr di burro
100 gr di zucchero semolato
100 gr di nocciole tostate e tritate
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 quadretti di cioccolato fondente, al latte o bianco a scelta
1 confezione di m&m's

Preparazione
Tostate e tritate finemente le nocciole (oppure utilizzate della farina di nocciole, facilmente reperibile in commercio). In una ciotola disponete la farina con un pizzico di sale, aggiungete la farina di nocciole tritate, lo zucchero, il burro freddo tagliato a tocchetti, l'uovo, un cucchiaino di lievito per dolci e l'estratto di vaniglia. Mescolate bene il tutto utilizzando prima una forchetta robusta e poi impastando con le mani. Nel caso questa operazione vi risultasse difficile potrete utilizzare una impastatrice o un robot da cucina. Lavoratelo velocemente fino a quando l'impasto non assumerà una certa consistenza. Dovrà risultare omogeneo e compatto. Lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero qualora risultasse troppo morbido. Stendete quindi la pasta su un piano di lavoro ben infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Con un tagliapasta a forma di coniglietto ricavate i biscottini e, con l'aiuto di una spatola, sistemateli su teglie foderate di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti.
Sfornate i biscotti e fateli raffreddare su una gratella. In una ciotolina fate sciogliere il cioccolato con un cucchiano scarso di acqua facendolo scaldare per pochissimi minuti al micronde. Per applicare gli m&m's come fossero le code dei coniglietti, applicate poco cioccolato fuso su ogni m&m's e fatelo aderire al biscotto. Lasciateli poi riposare per qualche minuto prima di servire. Si conservano in una scatola ermetica anche per una settimana!

Con questa ricetta partecipo al contest: