Madeleines al cappuccino

Quando preparo le madeleines c'è sempre il rischio che finiscano tutte in un nano-secondo. Sarà per le loro dimensioni, adatte ad essere divorate in un solo discreto boccone, sarà per la delicatezza dell'impasto, sarà perchè sono squisitamente deliziose.. a casa mia (con o senza the di accompagnamento) durano veramente pochissimo. Se vi dovesse riuscire di conservarle, utilizzate tranquillamente una scatola di latte o, meglio ancora, una scatola ermetica. Vedrete saranno come appena fatte! Inutile sottolineare il fatto che sono perfette come accompagnamento ad un the, ma perchè non provarle anche con un latte e cioccolato?? Queste al cappuccino sono davvero perfette... Dosi per circa 20 madeleines (o 35-40 mini madeleines)

Ingredienti:
150 gr di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
125 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di caffè solubile
1 cucchiaino di cacao amaro (facoltativo)

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto bianco e spumoso. Aggiungere, poco alla volta, la farina e il lievito setacciato. Incorporare poi il burro ridotto a pomata (lasciatelo ammorbidire per circa 30 minuti fuori dal frigorifero, ma non fatelo fondere) e il latte a cui avrete unito il caffè solubile. Aggiungete il cacao e mescolate bene. Ponete l'impasto a riposare nel frigorifero per almeno 30 minuti. Scaldate quindi il forno a 220°C e versate l'impasto negli stampini ben imburrati (è molto importante, a meno che non utilizziate stampi in silicone) facendo attenzione a non superare i 2/3 dello stampo. Infornate e lasciate cuocere per i primi 3-4 minuti a 220° C, successivamente dovrete abbassare la temperatura del forno a 180°C e proseguire con la cottura per altri 3-6 minuti. Se le madeleines dovessero colorirsi troppo abbassate la temperatura del forno. Una volta cotte, toglietele subito dallo stampo e ponetele a raffreddare su una griglia.