Lasagnette di pasta fresca al pomodoro con dadolata di peperoni e pomodori

Non potevo perdermi questa simpatica iniziativa e con un pizzico di creatività mi sono cimentata in questo piatto semplice, ma di grande effetto. Ovviamente il protagonista indiscusso è il pomodoro. Ero veramente indecisa sulla ricetta da preparare per questo contest, ma alla fine ho pensato a qualcosa di semplice, adatto a qualsiasi stagione, perfetto gustato tiepido oppure ben caldo (anche lievemente gratinato al forno perchè no?). Insomma questo piatto può essere tranquillamente riadattato secondo il proprio gusto e le proprie esigenze. Inoltre è abbastanza veloce da preparare, una volta fatta la pasta fresca al pomodoro, il gioco è quasi fatto. Le dosi segnalate sono adatte per una pasta fresca per 3 persone (100 gr di farina x 1 uovo per persona, queste le proporzioni). Considerate però che ogni lasagnetta viene strutturata con 3-4 sfoglie al massimo per creare una torretta. Ovviamente il mio consiglio è di servirne anche un paio a persona.

Ingredienti:
3 uova
300 gr di farina 00
3 cucchiaio di olio extravergine di oliva Opera Mastra di Ursini
3 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro Mutti
1 scatola di polpa di pomodoro in finissimi pezzi Mutti
2 pomodori ramati
1 peperone giallo
1/2 peperone rosso
sale
pepe
1 cipolla
1 piccolo peperoncino fresco
olio extravergine di oliva Opera Mastra di Ursini
basilico fresco

Preparazione
In una terrina ponete la farina, fate un buco al centro e unitevi l'uovo, il triplo concentrato di pomodoro e l'olio extravergine di oliva. Sbattete velocemente con una forchetta incorporando la farina alle uova. Lavorate ancora un po' la pasta con la punta delle dita fino a quando non sarà compatta e omogenea anche nel colore. Nel caso l'impasto dovesse risultare troppo molle o appiccicoso aggiungete pochissima farina. Impastate energicamente per qualche minuto. Non appena la pasta risulterà liscia e compatta, conferitegli la forma di una palla, copritela con un canovaccio e ponetela a riposare in luogo fresco per circa 30 minuti, in maniera tale da renderla più elastica. Se dovesse far molto caldo, lasciatela tranquillamente in frigorifero, togliendola qualche minuto prima di iniziare l'operazione di stesura. Mentre la pasta riposa preparate la dadolata. In un tegame fate soffriggere 1/2 cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Pulite e tagliate i peperoni a dadini e fateli saltare in padella per 5 minuti a fuoco vivace. Pulite anche i pomodori eliminando la parte interna con i semi e tagliateli prima a listarelle e poi a dadini, uniteli ai peperoni, aggiustando con sale e pepe. Continuate poi la cottura a fiamma dolce per 10 minuti circa. Scolateli dall'olio in eccesso e teneteli da parte al caldo. In un tegame a parte fate scaldare un paio di cucchiai di olio extravergine, unite la rimanente cipolla tritata e fatela rosolare bene. Unite quindi la polpa di pomodoro in finissimi pezzi e del peperoncino tritato fresco e fate cuocere per circa 15 minuti aggiustando di sale. Una volta trascorso il tempo necessario per il riposo della pasta, infarinate il piano di lavoro, iniziate ad appianare la pasta con le mani e con un mattarello tirate la sfoglia sottile, molto sottile in tutti e due i sensi. Con l'aiuto di un coppapasta tondo ricavate le lasagnette. Fatene cuocere poche per volta in abbondante acqua bollente già salata a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio di oliva extravergine. Basteranno 2-3 minuti di cottura. Disponetele quindi su un piatto e preparatevi ad impiattare. Cominciate con una lasagnetta e conditela con della polpa di pomodoro, unite quindi un cucchiaio abbondante di dadolata di peperoni e pomodoro e coprite con la lasagnetta successiva. Continuate fino a completare la torretta di lasagnette con almeno 3-4 strati. Completate l'ultimo stato con la polpa di pomodoro, la dadolata e un ciuffo di basilico fresco.

Con questa ricetta partecipo al contest: