Pasta ricotta, erbe aromatiche e capperi

Nonostante fuori piova a dirotto e da un paio di giorni le temperature siano tornate a livelli autunnali, non potevo non concedermi questi deliziosi spaghetti profumati e cremosi. Per avere un piatto leggero e fresco ho utilizzato la ricotta con un profumato e saporitissimo trito di capperi ed erbe aromatiche. Utilizzate un bel mazzetto di erbe aromatiche freschissime così il profumo sarà ancora più intenso. Io mi sono gettata su maggiorana, basilico, salvia, rosmarino e menta, dal momento che sto finalmente riuscendo a farle crescere belle rigogliose sul balcone di casa, ma lascio a voi una vasta scelta personale. Quantità per 2 persone.

Ingredienti: 
250 gr di ricotta fresca
1 mazzetto di erbe aromatiche (salvia, basilico, rosmarino, maggiorana, menta, etc)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Opera Mastra Ursini
200 gr di spaghetti Mancini
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 pizzico di fleur de sel, o sale
1/2 scalogno

Preparazione
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. In un tegamino fate scaldare l'olio e aggiungete lo scalogno tritato. Abbassate la fiamma e aggiungete la ricotta ben scolata. Aggiungete un trito di erbe aromatiche ben pulite e i capperi tagliati grossolanamente. Mescolate e fate saltare la pasta nella crema di ricotta per pochissimi minuti. Servite ben caldi.