Plumcake yogurt e ovomaltina

Oggi serviva proprio una torta per tirarsi un po' di sù di morale e qualche migliore scelta di un plumcake?! Per non cadere troppo nel classico mi sono lanciata su un ingrediente lievemente alternativo: l'Ovomaltina. Premetto di essere una golosa all'ennesima potenza e ne divoro quantità industriali a cucchiaiate, perciò non mi sono fatta troppi problemi a tuffarne una bella quantità nell'impasto. Il risultato è perfetto, il plumcake è leggero e soffice al punto giusto, con una crosticina golosa e per niente secca. Non vi fate spaventare dal sapore dell'Ovomaltina, le quantità indicate infatti sono adatte ad ottenere una torta con un sapore leggero, simile al cacao. Se poi proprio non volete rinunciare al classico plumcake vi basterà omettere l'Ovomaltina. Ottimo per iniziare la giornata con una sferzata di energia!

Ingredienti:

50 gr di Ovomaltina

260 gr di Torte Pronte - miscela universale per torte (farina+ lievito) Molino Spadoni

125 ml di yogurt

120 gr di zucchero semolato

100 ml di olio di oliva (non troppo forte)

3 uova medie

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

In una ciotola sbattete energicamente lo zucchero con le uova fino a quando non otterrete una soffice spuma. Aggiungete quindi l'olio, il latte, la farina (+lievito), l'estratto di vaniglia e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividete l'impasto in due ciotole e in una aggiungete l'ovomaltina, mescolando bene. Imburrate uno stampo da plumcake, posizionate una piccola striscia di carta forno e versate l'impasto fino a riempire massimo i 3/4 dello stampo. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti circa. Controllate con uno stuzzicadenti, che dovrà fuoriuscire asciutto, altrimenti prolungate lievemente i tempi di cottura. Una volta sfornato fate raffreddare prima di toglierlo dallo stampo e ponetelo a riposare su una griglia. Si conserva per diversi giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per alimenti mantenendo perfettamente la sua morbidezza.