Quiche di patate allo zafferano

I miei esperimenti sulle quiches non finiscono mai e questa ne è la prova! Sempre grazie al regalo di Chiara, una mia lettrice (vi ricordate? ne avevo parlato qui), mi sono lasciata conquistare ancora di più dai profumi e dai colori dello zafferano. Già ne ero fortemente ghiotta e ora ne sono letteralmente dipendente! Fatto sta che mi sono messa all'opera per creare una torta salata saporita, ma veloce. E con la pioggia di ieri il tepore del forno e il colore e i profumi della quiche appena sfornata mi hanno subito fatto tornare il buonumore (e una certa voglia di estate naturalmente!). La cosa importante per questa quiche è ovviamente avere dello zafferano di ottima qualità e cospargere il tutto con abbondante parmigiano grattugiato per creare una piacevole crosticina. Altre idee per le vostre quiche (perfette per un picnic!) le trovate qui.

Ingredienti:
200 gr circa di pasta sfoglia
50 gr di parmigiano grattugiato
250 ml di panna da cucina
2 uova grandi
stimmi di zafferano o zafferano in polvere
sale
pepe
3 patate grandi

Preparazione
Foderate con carta forno uno stampo e adagiatevi la pasta sfoglia facendola aderire bene alle pareti. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, nel frattempo scaldate il forno a 220°C. Lavate e pelate le patate,tagliatele a fette non troppo sottili e fatele scottare in acqua bollente per 5-6 minuti (oppure seguite il metodo di cottura al micronde come indicato qui). Prelevatele poi con delicatezza e adagiatele sopra la pasta sfoglia. Nel frattempo sbattete energicamente le uova con la panna in cui avrete fatto sciogliere lo zafferano in stimmi per il tempo necessario. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete metà del parmigiano, mescolate bene e versate il tutto sopra le patate. Completate con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e infornate per 30 minuti circa. Servite ben calda!