Pasta all'aceto di pomodoro e pancetta

Erano diversi mesi che continuavo a tirar fuori questa ricetta senza decidermi poi a realizzarla. Si sa, sbirci in un vecchio libro o in qualche rivista e la vedi! Certo ti colpisce, ma poi il tempo passa e la ricetta resta lì, per qualche motivo, scritta su un foglio volante e spesso e volentieri ti ricade tra le mani. Tutto questo fino a quando non ho ricevuto il meraviglioso regalo di Mutti e del contest "cucinando con il pomodoro". Insomma apro l'enorme cesto e vi trovo questa graziosa bottiglia di aceto di pomodoro. La apro e già ne percepisco un profumo delizioso e subito penso a quali e quante ricette potrei realizzare con questo meraviglioso prodotto innovativo! Così vado a ripescare il mio foglietto e la sublime ricetta che oggi vi propongo. Se vi dovesse suonare un po' strano l'utilizzo dell'aceto per un primo piatto, non lasciatevi ingannare! Provatelo è strepitoso a costo di realizzarla con le giuste dosi e senza strafare. Il sapore sarà fenomenale e l'accostamento con la pancetta grandioso. Un ottimo primo piatto veloce da realizzare e con pochissimi ingredienti! La ricetta originale prevedeva l'utilizzo dell'aceto balsamico, ma con quello di pomodoro ha decisamente una marcia in più!

Ingredienti:
4 cucchiai di aceto di pomodoro Mutti
1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro Mutti
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 gr di burro
1/2 tazza di brodo vegetale caldo
200 gr di spaghetti
100 gr di pancetta dolce a cubetti
2 cucchiai di olio extravergine di oliva Opera Mastra Ursini
1/2 cipolla rossa non troppo grande
pepe nero

Preparazione
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in un tegame, preferibilmente di coccio fate scaldare lievemente l'olio e tuffateci la cipolla tagliata finemente e la pancetta dolce a cubetti. Fate rosolare bene e bagnate con l'aceto di pomodoro. Aggiungete poco brodo per volta e continuate a cuocere a fiamma moderata in maniera tale che il sughetto si addensi. Aggiungete quindi il burro e il parmigiano e completate con una buona spolverata di pepe nero. Mescolate e non appena si sarà formata una sorta di cremina non troppo densa fateci saltare gli spaghetti per pochi minuti. Servite con una buona spolverata di parmigiano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.