Plumcake vaniglia e rhum

Un'altra ricetta in stile plumcake. Ultimamente mi diverto moltissimo a sbizzarrirmi con le innumerevoli combinazioni che si possono ottenere. Questa ricetta è stata particolarmente apprezzata, già prima che venisse sfornato! Sarà per il fantastico profumo di vaniglia o per la morbidezza dell'impasto, credetemi sulla parola, è un dolce straordinario nella sua immensa semplicità. In più quella nota vagamente alcolica del rhum è proprio formidabile. Per un plumcake adatto alla prima colazione vi consiglio di seguire le dosi indicate, ma se desiderate un gusto decisamente più forte potete arrivare fino a 3 cucchiai senza problemi! Un altro consiglio che posso darvi è quello di utilizzare un estratto di vaniglia rigorosamente fatto in casa in maniera che ci sia anche qualche semino di vaniglia! sarà ancora più buono! Altrimenti, potrete semplicemente aprire un baccello e raschiare qualche semino contenuto all'interno. Conservatelo in un recipiente ermetico o avvolto nella pellicola, in maniera tale che mantenga tutta la sua fragranza, il profumo e la morbidezza. Se desiderate un dolce ancora più morbido e leggero sostituite il burro sciolto con la stessa quantità di olio di semi.

Ingredienti:
240 gr di farina Antigrumi Molino Chiavazza
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di burro
1 pizzico di sale
3 uova
250 gr di yogurt alla vaniglia
140 gr di zucchero di canna BronSugar Brasil
2 cucchiai di estratto di vaniglia (se fatto in casa è meglio!)
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaio di rhum

Preparazione
In una ciotola sbattete energicamente le uova e lo zucchero. Unite lo yogurt, l'estratto di vaniglia, il burro sciolto (e a temperatura ambiente) e il rhum. Mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Unite quindi la farina antigrumi e il lievito setacciato. Qualora decidiate di usare una classica farina 00 ricordatevi di setacciarla. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate energicamente affinchè il composto non presente nessun grumo. Dovrete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Imburrate uno stampo e ricoprite con della carta forno. Versate l'impasto e fate cuocere per 50 minuti circa in forno già caldo a 180°C. Controllate il grado di cottura inserendo uno stuzzicadenti all'interno del dolce. Esso dovrà uscirne completamente asciutto. Qualora il plumcake si dovesse colorire troppo abbassate la temperatura a 160°C.