Devil's food cake

La realizzazione di questa torta è stata tutto fuorchè casuale! Ci sono stati importanti eventi negli ultimi giorni, corredati da splendide notizie che spero di potervi svelare al più presto. L'unica cosa che posso anticiparvi è che se restate sintonizzati prossimamente ne vedrete delle belle.. di torte intendo!!! Ultimamente sta diventando un chiodo fisso, un'immensa passione e quasi un lavoro a tempo pieno! Questa deliziosa Devil's food cake, nonostante il nome, è risultata particolarmente divina! Insomma mai avrei pensato di potermi innamorare così follemente di una torta! Soffice, profumata, cremosa e decisamente ricca.. insomma il nome è azzeccatissimo: una tentazione suprema! Con le dosi seguenti otterrete una splendida Devil's food cake, avrete solamente bisogno di 2 teglie da 23 cm (o da 24 cm, io ho utilizzato quelle con cerniera apribile Guardini) e una buona dose di cioccolato! Armatevi di pazienza e una buona dose di autocontrollo.. per non divorarla appena sfornata! Visto, poi che al momento è molto richiesta, vi suggerisco di contattarmi per qualsiasi ulteriore informazione o richiesta: tanadelconiglio@live.it . E' disponibile in diversi formati e con buttercream a scelta (vaniglia, cocco, caffè e cioccolato).

Ingredienti:
375 gr di farina 00
1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 e 1/2 cucchiaino di bicarbonato
3/4 cucchiaino di sale
3 uova
175 gr di burro morbido
250 gr di zucchero di canna Swaziland Bronsugar
225 gr di cioccolato fondente fuso
475 ml di latte
1 e 1/2 di estratto di vaniglia
Buttercream al cioccolato:
225 gr di burro morbido
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di latte
175 gr di cioccolato fondente fuso
1 cucchino di estratto di vaniglia
125 gr di zucchero a velo (non vanigliato!)

Preparazione
Riscaldate il forno a 180° e foderate due tortiere da 23 cm. In una ciotola capiente mescolate farina, lievito, bicarbonato e sale ben setacciati. Sbattete velocemente i tuorli d'uovo per qualche minuto. In un'altra ciotola sbattete energicamente il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete i tuorli e incorporateli bene. Aggiungete il cioccolato, sciolto a bagnomaria e ormai raffreddato e mescolate bene fino a quando non avrete un impasto omogeneo. Unite quindi gli ingredienti secchi (lievito, farina, bicarbonato) alternandoli al latte. Completate con l'estratto di vaniglia e mescolate attentamente. Nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto con molta delicatezza. Dividete l'impasto ottenuto tra le due teglie e ponetele in forno già caldo per 40-45 minuti controllando la cottura con uno stecchino, che dovrà fuoriuscire completamente asciutto. Fate raffreddare per circa 10 minuti prima di toglierla dalla teglia.
Nel frattempo prepariamo la buttercream al cioccolato. In una ciotola sbattete energicamente il burro morbido tagliato a pezzetti fino a creare una crema. Aggiungete il latte e mescolate delicatamente. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e fatelo raffreddare, dopo unitelo al burro. Dovrete ottenere un composto omogeneo e spumoso. Completate con un cucchiaino di estratto di vaniglia e lo zucchero a velo ben setacciato e sbattete ancora per qualche minuto fino ad ottenere la consistenza desiderata.