Lemon layer cake

Questa torta è per gli implacabili amanti dei limoni! Non esiste una scusa per non azzannarla e deliziarsi il palato con la sua morbidezza e il suo gusto lievemente asprigno! Il tutto è corredato da una soffice e spumosa crema a base di zucchero a velo (e succo di limone ovviamente!!) che crea un mistico alternarsi di sapori! Insomma se apprezzate l'idea e vi è piaciuta la Devil's food cake sappiate che d'ora in poi vi proporrò sempre più spesso squisitezza di questo tipo! Ultimamente ne sforno a volontà e da qui fino alla fine dell'anno ne ho quasi una alla settimana da provare! Perciò non vi resta che restare collegati e segnarvi giusto quei due o tre ingredienti che vi serviranno per avere una torta da urlo! La "Lemon layer cake" è perfetta per un piovoso pomeriggio autunnale, mentre si sorseggia una calda e profumata tazza di tè! Provare per credere!! Il profumo e l'intenso gusto di limone vi regaleranno una pausa tè meravigliosamente dolce e inebriante! Con queste quantità potrete realizzare una torta a due o tre strati con un diametro di 23-24 cm. La buttercream al limone richiede notevoli quantità di zucchero a velo, ma non lasciatevi spaventare, il risultato sarà decisamente frizzante e, a piacere, potrete aggiungere anche qualche goccia di colorante giallo liquido o in gel (assolutamente facoltativo, non varia il risultato in gusto, solo quello estetico!).

Ingredienti:

4 cucchiai di succo di limone filtrato

2 cucchiaini di scorza grattugiata di limone (non trattato)

160 gr di farina 00

185 gr di farina autolievitante

400 gr di zucchero
225 gr di burro morbido
4 uova a temperatura ambiente
175 ml di latte
Buttercream al limone:
225 gr di burro morbido
1 kg di zucchero a velo
125 ml di succo di limone filtrato
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
colorante giallo in gel o liquido (facoltativo)

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C e foderate due (o tre) tortiere da 23 o 24 cm. In una ciotola capiente sbattete il burro con un mixer fino a quando non sarà ben cremoso. Aggiungete gradualmente lo zucchero e continuare a sbattere energicamente fino a quando non otterrete un composto molto spumoso. Aggiungere quindi un uovo alla volta, avendo cura di incorporarlo alla perfezione. In una ciotola a parte unite le due farine, la 00 e quella autolievitante e setacciatele bene. Aggiungetele quindi al composto, un po' alla volta, alternando al succo di limone e al latte. Mescolate bene dopo ogni aggiunta. Completate con della scorza di limone grattugiata finemente. Dividete l'impasto tra le due (o tre) tortiere e fate cuocere in forno già caldo per 20-25 minuti. La torta sarà pronta quando, inserendo uno stecchino, esso ne uscirà asciutto. Lasciate raffreddare le torte nello stampo per almeno 10 minuti. Rimuovetele poi dalle rispettive tortiere e lasciatele riposare su una griglia. Quando saranno completamente e perfettamente fredde potrete farcirle e decorarle.
Per la preparazione della buttercream procedete come segue.
In una ciotola molto capiente ponete il burro molto morbido (ma non sciolto), tagliato a pezzetti con 500 gr di zucchero a velo ben setacciato, il succo di limone e la scorza grattugiata finemente. Sbattete energicamente per alcuni minuti fino a quando non otterrete una crema liscia. Vi consiglio, per questa operazione, l'utilizzo di un mixer, un robot da cucina o una planetaria, data l'elevata quantità di zucchero da incorporare. Aggiungete quindi lo zucchero rimasto, sempre setacciato, 125 gr alla volta, fino a quando non otterrete la giusta consistenza. Se lo desiderate potrete aggiungere pochissimo colorante giallo, in gel o liquido. Se utilizzate quello in gel scioglietelo con un po' di succo di limone. Mescolate molto attentamente per uniformare il colore.

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