Pane al Groviera e Parmigiano Reggiano con miele al tartufo

E' morbido, umido e altamente profumato! Cosa chiedere di più. Questo pane assomiglia più ad un cake salato ed è qualcosa di irresistibile. La colpa è tutta di quelle meravigliose erbe di Provenza, acquistate alla fiera dell'artigianato a Milano. Non vedevo l'ora di usarle e questo esperimento sarà solo il primo di una lunga serie perchè il profumo che dilaga per tutta casa lo vorrei ripetere all'infinito.
E poi parliamo della morbidezza di questo pane, con la sua crosticina dorata e fragrante. Ricchissimo di formaggio gustoso è perfetto anche con un ottimo miele al tartufo (la tartufo-dipendente che è in me riemerge spesso e volentieri in questo periodo!). Gli abbinamenti però sono milioni. Questa volta ho optato per due formaggi abbastanza classici (ricetta svuotafrigo? sì decisamente e ben venga!!): il Groviera e il Parmigiano Reggiano. Come resistere a questa accoppiata?! Perfetto con i salumi, accompagnato da più ricchi e gustosi formaggi, magari con qualche cucchiaio di miele al tartufo, oppure semplice, così per togliersi un po' lo sfizio. L'ho già inserito nel menù di Natale, anche se so che andrà preparato in dosi massicce perchè una fetta tira l'altra.
La preparazione è estremamente semplice e veloce e non necessita di ingredienti particolari. Se non avete in casa il lievito per torte salate potete utilizzare del lievito in polvere, quello per dolci per intenderci, che non sia però aromatizzato alla vaniglia, ma con un gusto neutro. Potete anche osare una nota piccante con un po' di "piment d'espelet" (se passate dalla fiera dell'artigiano a Milano, compratene abbondanti dosi e non ve ne pentirete! Lasciate però posto anche a tutte le altre spezie!!). Per questa volta però vi lascio una versione più semplice e adatta a tutti, grandi e piccini. Per 1 pagnotta di medie dimensioni.


Ingredienti:

250 ml di latte

250 gr di farina 00 Molino Chiavazza

1 uovo

1 bustina scarsa di lievito per torte salate

30 ml di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino abbondante di sale

un pizzico di zucchero

80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

50 gr di Groviera 

2 cucchiaini di erbe di Provenza

Miele al tartufo TartufLanghe

Preparazione

Tagliate a pezzetti, o grattugiate non troppo finemente, il Groviera e tenetelo da parte. In una ciotola capiente, miscelate tutti gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, zucchero. Aggiungete il Groviera e il Parmigiano Reggiano grattugiato, tenendone qualche cucchiaio da parte per la decorazione finale. In una ciotola a parte mescolate l'olio, l'uovo e il latte. Unite quindi gli ingredienti liquidi a quelli solidi e mescolate brevemente fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Completate con un paio di cucchiaini di erbe di Provenza. Imburrate lievemente e foderate con carta forno uno stampo per plumcake, o per pane in cassetta, versate il composto, livellatelo e spolverizzate la superficie con ulteriore Parmigiano grattugiato. Fate cuocere, in forno già caldo, per 20-25 minuti a 180°C. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno. Il pane sarà pronto non appena sarà ben dorato e avrà superato la prova dello stuzzicadenti che, se infilato, dovrà fuoriuscirne asciutto. Servite caldo con del miele al tartufo.