Cartoccio di merluzzo profumato allo zenzero

Oggi vi propongo una ricetta facilissima, veloce, ma assolutamente leggera, gustosa e profumata. Tanto che anche io, che non sono proprio un'amante sfrenata del merluzzo in generale, ho amato alla follia questi piccoli cartocci ricchi di sapore e dalle note lievemente etniche. Sarà per via dello zenzero, che abbinato al nostro classico limone, crea un mix fragrante e acidulo in maniera spettacolare, oppure per il coriandolo, profumato e freschissimo, che va a sostituire il solito prezzemolo. Dal momento che non sempre mi è possibile acquistare il pesce fresco, io questa volta ho optato per dei semplici cuoricini di merluzzo surgelato (che ovviamente va fatto scongelare prima dell'utilizzo). E poi c'è la cottura al cartoccio, che sta tornando un po' in auge ultimamente, e che mantiene tutto il gusto e la morbidezza del pesce! E' una ricetta perfetta anche per i bambini, basta eliminare il peperoncino. E' ottimo anche servito con del riso thai condito con un filo di olio extravergine di oliva, fleur de sel e qualche cucchiaio di succo di limone. Se ancora non siete convinti vi lascio le mie solite mille foto...che rispecchiano la mia sfrenata voglia di caldo, sole, mare ed estate!!

Ingredienti:
4 cuoricini di merluzzo (o filetti di merluzzo)
zenzero fresco
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva
1 piccolo peperoncino
abbondante coriandolo
fleur de sel
pepe
1-2 spicchi di aglio

Preparazione
Ritagliate dei quadrati di carta forno abbastanza grandi, adatti ad avvolgere abbondantemente i filetti di merluzzo. Spennellate lievemente con dell'olio l'interno del cartoccio e adagiatevi il merluzzo. Spennellate anch'esso con un filo di olio extravergine d'oliva. Grattugiate lo zenzero fresco e la scorza di limone e spolverizzateli sul vostro filetto. Tritate finemente il peperoncino, l'aglio e il coriandolo e aggiungeteli al vostro cartoccio. Completate con un cucchiaino di succo di limone. Aggiungete il fleur de sel e pepe a piacere. Chiudete bene i vostri cartocci e poneteli su una teglia. Cuocete in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti. Sfornate i vostri cartocci, completate con abbondanti spicchi di limone e servite ancora caldissimi, senza aprirli.