Orata agli agrumi

Probabilmente questo sarà il mio ultimo post del mese, o il penultimo, ancora non ho ben deciso. L'unica cosa di cui sono super sicura è che ho una smania infinita di vacanze, mare e relax. Ecco quindi che la stanchezza ha preso il sopravvento e mi sta facendo diventare un po' incostante anche con il blog! Sì, lo ammetto questa settimana non ho proprio più voglia di cucinare, il caldo si fa sentire e, sinceramente, ho solo tantissima voglia di stare a godermi questo bel sole con il mio cucciolo!
Ecco perchè mi sono letteralmente sacrificata qualche giorno fa e ho sfornato per voi, nonostante l'afa e i 32°C, questa deliziosa orata agli agrumi. Avevo addocchiato una versione simile forse su Pinterest o su qualche rivista e mi era piaciuta subito l'idea. La carne resta tenerissima, molto saporita e profumatissima, conservando però tutto la delicatezza e l'essenza del mare. Ovviamente poi c'è il timo a volontà e un po' di pepe rosa che regala quel tocco speziato! Insomma me ne sono proprio innamorata, tanto che ho deciso di riproporla anche per una cena che avrò di recente.
Quando acquisto pesce fresco in gran quantità riesco sempre a congelarne una piccola parte per le occasioni speciali. Ecco perchè questa volta mi sono lasciata aiutare dalla mia macchina per il sottovuoto FoodSaver (qui il sito web e qui la pagina FB). Mi è bastato pulire ed eviscerare le orate e riporre già all'interno qualche fetta di limone e di arancia, in modo che potessero assumerne tutto il profumo e le note agrumate, e metterle sottovuoto. Al momento opportuno mi basterà scongelarle (direttamente nel sacchetto FoodSaver) e prepararle come è riportato di seguito. Più comodo di così!
Ora torno alla mia grande missione della settimana: lavare, stirare e decidere tutto quello che andrà in valigia! Io continuerò a seguirvi, con molta probabilità, anche dal mare (connessione permettendo!). In ogni caso tornerò fra qualche giorno per un saluto veloce.. per il momento vi lascio con questa orata ricca e profumata con tutti i colori del sole da gustare con un ottimo vino bianco proveniente dalla Georgia, il Kakhetian noble white! Perfetto per questo piatto con il suo profumo di fiori e frutta fresca!

Ingredienti
Orata
Limoni non trattati
Arance non trattate
Fleur de sel
Pepe rosa
Timo
1 bicchiere di vino bianco (Kakhetian Noble White)
Olio extravergine di oliva

Preparazione
Affettate arance e limoni. Pulite ed eviscerate l'orata. All'interno ponete qualche grano di pepe rosa e un po' di fleur de sel. Aggiungete qualche fettina di arancia e di limone. Ricoprite la parte superiore dell'orata con le fette degli agrumi, alternandole e fissandole con dello spago da cucina. Ponetela in una teglia, aggiungete un filo d'olio. Unite qualche rametto di timo fresco e spruzzate con del vino bianco. Aggiungete un po' di fleur de sel, qualche grano di pepe rosa ed infornate a 220°C per circa 20 minuti.