Pollo alle erbe di Provenza e peperoni caramellati all'aceto di pomodoro

Ebbene sì oggi ben due ricette! Stavano così bene insieme che non me la sono sentita di fare due post separati. Uno completa l'altro e regalano profumi e sapori incredibili.

Il pollo è stato un mini esperimento di questa ultima settimana, fatto per non gustarsi il classico e triste petto di pollo alla griglia. Eh sì, la prova costume si avvicina per tutti inesorabile, anche per me, che sono contraria a qualsiasi tipo di dieta. Però mangiare sano, leggero e con gusto è indispensabile! Quindi ecco un'idea alternativa al solito pollo! E' facile e veloce, senza troppe pretese. Una piccola nota per quanto riguarda le erbe di Provenza. Io ho avuto la fortuna di riuscire a reperirle quest'inverno alla Fiera dell'artigiano a Milano, direttamente da un fornitissimo venditore di spezie, e come al solito ne ho fatto una buona scorta. Già essiccate mantengono tutto il profumo e sono pronte all'uso. Qualora non vi sia possibile reperire un preparato di questo tipo, potete optare per un mix di erbe aromatiche provenienti dal vostro giardino (o balcone, nel mio caso!). Ecco un elenco di erbe di Provenza: timo, rosmarino, basilico, finocchio, salvia, maggiorana, menta, origano e santoreggia. Potete utilizzarle tutte o solo alcune in proporzione variabile, a seconda dei gusti. Vi basterà tritarle finemente.

Il contorno, invece, a base di peperoni è un classico della mia mamma. E si sa, i piatti della mamma, sono sempre i migliori. Lei solitamente utilizza l'aceto balsamico, io ho voluto sostituirlo con l'aceto di pomodoro, che utilizzo sempre più spesso, e non solo sulle insalate. Il gusto è sicuramente più delicato, ma impeccabile anche per una ricetta come questa. C'è chi addirittura lo prepara con il classico aceto di mele, a voi la scelta. Io che i peperoni li adoro non perdo occasione per prepararli. 

Pollo alle erbe di Provenza

Ingredienti:

Petto di pollo

2/3 cucchiai di erbe di Provenza

fleur de sel q.b.

olio extravergine di oliva

3 cucchiai di yogurt bianco (o panna, se volete evitare i gusto lievemente acidulo)

1 mestolino di brodo vegetale

Preparazione

In un piatto capiente versate lo yogurt e passateci il petto di pollo fino a coprirlo abbondantemente. Potete optare anche per la panna, più ricca e più dolce. Cospargete quindi con il mix di erbe di Provenza, fresche o essiccate, su entrambi i lati. Aggiungete un pizzico di fleur de sel. Lasciate riposare in frigorifero, quasi fosse una sorta di marinatura per circa 30 minuti. 

Fate scaldare un filo di olio in una padella antiaderente e quando sarà ben calda adagiatevi il petto di pollo. Fate rosolare per un paio di minuti e proseguite la cottura sull'altro lato. Rigirate nuovamente e spruzzate con poco brodo vegetale. Continuate la cottura per altri 4-5 minuti, fino a quando sarà ben cotto. Il brodo vegetale farà in modo che il vostro pollo non risulti troppo stopposo e gli conferirà un bel colore dorato.

Peperoni caramellati all'aceto di pomodoro

Ingredienti:

1 peperone rosso

1 peperone giallo

Qualche cucchiaio di aceto di pomodoro Mutti

olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

sale q.b.
1 pizzico di peperoncino

zucchero di canna Guadaloupe Bronsugar

Preparazione

Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a filetti non troppo sottili. In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate scaldare qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio. Non appena sarà ben caldo tuffateci i peperoni. Fateli rosolare per 5-6 minuti, rigirandoli spesso, a fiamma moderata. Aggiungete quindi mezzo bicchiere di acqua tiepida, mescolate. Spolverizzate quindi con un paio di cucchiai di zucchero di canna, mescolate e lasciatevi caramellare i peperoni. Aggiungete ancora un po' d'acqua qualora fosse già completamente evaporata! Proseguite con la cottura per altri 5-6 minuti. Non appena l'acqua sarà evaporata aggiungete qualche cucchiaio di aceto di pomodoro, due o tre dovrebbero bastare, ovviamente le quantità variano a seconda del numero di peperoni. Aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino ed eliminate lo spicchio di aglio. Aggiungete ancora poca acqua e continuate a cuocere fino a quando non saranno morbidi. Servite ancora caldi o lievemente tiepidi.