Una piadina che si credeva una bruschetta...

Se pensavamo di essere piombati direttamente nella stagione autunnale (forse!) ci sbagliavamo di grosso. Non so voi, ma anche il mio guardaroba sta iniziando ad andare in confusione e se ieri indossavo pantaloni lunghi, oggi mi ritrovo con abitini freschi e leggeri per riassaporare un po' di afa della appena passata estate. Ma poi sarà passata realmente? Poco importa. La cosa meravigliosa è che posso condividere con voi la ricetta che più mi riporta alla mia ultima settimana di mare. Mi sono goduta un po' la vita allegra e solare della riviera romagnola, assaporandone, ovviamente tutte le specialità. Quindi oggi ecco a voi Sua maestà la piadina!! Una piadina un po' furba, non proprio originale, senza strutto, di quelle super veloci da preparare, ma che sono certa saprete sicuramente apprezzare, soprattutto se condita con pomodori freschissimi appena raccolti e tagliati grossolanamente, un filo di buon olio extravergine, qualche cappero, basilico e magari qualche oliva nera, quasi fosse una piadina. Insomma una ricetta che sa ancora di estate, la stagione che tanto fatichiamo a lasciare! Come sono giunta a questa ricetta? Ora vi svelo l'arcano. Ho scoperto che mio figlio ha una forte ed inesauribile passione per la piadina, preparata in ogni modo, con ogni farcitura, lui non vivrebbe d'altro, tanto che spesso faccio fatica a convincerlo a nutrirsi con altre pietanze. Ahimè, dura la vita per una foodblogger con un figlio un tantino inappetente! Quindi, per non propinargli la classica piadina confezionata, eccomi a prepararla rigorosamente "home made" e siccome proprio lo strutto in casa non lo avevo ecco una versione forse un po' più leggera e croccante, ma comunque buonissima!
Durante questa estate ho avuto il piacere di collaborare con Mutti per provare, sperimentare ed assaporare un nuovo prodotto. Quello che vi propongo oggi è proprio il risultato di una delle tante ricette realizzate con questa speciale dadolata di pomodoro. Ovviamente siete liberissimi di cogliere al balzo l'occasione di assaporare ancora succosi e freschi pomodori, ma sono rimasta piacevolmente colpita dai profumi e dai sapori di questo prodotto che potrebbe risultare davvero utile quando il pomodoro non è proprio di stagione.

Ingredienti:
225 gr di farina
acqua q.b.
1 pizzico di bicarbonato
2 spicchi d'aglio
dadolata di pomodoro Mutti o qualche pomodoro
una manciata di capperi
basilico
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
Iniziamo con la preparazione della dadolata. Lavate, tagliate i pomodori e privateli dei semini. Ponete tutto in una ciotola, unite del basilico fresco, sale, l'aglio tritato, i capperi e completate con un filo di olio extravergine di oliva. Lasciate quindi riposare in frigorifero.
Preparate, nel frattempo, le piadine. Su un piano di lavoro setacciate la farina, unite il bicarbonato, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio. Potete eventualmente effettuare questa procedura anche all'interno di una ciotola capiente. Lavorate bene il tutto aggiungendo man mano poca acqua calda alla volta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividetelo in sedici parti e date loro la forma di una palla. Stendetele man mano su un piano infarinato con l'aiuto di un mattarello in modo da ottenere un disco di circa 3 mm di spessore.
Scaldate una padella antiaderente dal fondo piatto e cuocete senza alcun condimento, rigirandole spesso da entrambi i lati fino a quando non saranno ben dorate. Farcitele quindi con la dadolata di pomodoro.