Ciambelline alla zucca

Questo, per me, è l'anno della zucca! Non ne ho mai consumata così tanta in tutta la mia vita. Complice mio marito che ogni settimana porta a casa zucche che fatico a tenere in braccio. Il fatto è che un nostro conoscente ne ha coltivato un intero campo e ora si ritrova con un'infinità di zucche che fatica a consumare. E qui, ovviamente, entra in gioco la sottoscritta. Volete mettere il piacere di assaporare una zucca puramente biologica delle dimensioni di un macigno? Mi si illuminano gli occhi ogni volta! Ora che in casa ne ho all'incirca 6 di grandi dimensioni, direi che posso ritenermi più che soddisfatta per tutto l'inverno (credo!).
Il fatto è che poi ci penso bene e mi scervello per trovare nuove ricette da provare e qui scatta la ricerca frenetica e passo notti in bianco a segnarmi tutto quello che vorrei provare e riprovare! Questa ricetta è frutto di una delle mie ricerche notturne. In un sito veniva proposta questa deliziosa versione delle classiche ciambelle. Cotte al forno, morbidissime, ricoperte di zucchero aromatizzato alla cannella, ma soprattutto ricche di zucca. Come potevo non adorarle? Appena sfornate è stato difficile resistere a questa bontà. Soffici oltre ogni limite, profumatissime e con un sapore perfetto, non troppo dolce, nonostante siano ricoperte di zucchero semolato. La cannella poi regala quel tocco in più. Quella che vi propongo oggi, ovviamente, è una sorta di rivisitazione della ricetta originale. Il trucco sta nell'ottenere una polpa di zucca della giusta consistenza, che non sia troppo morbida, nè troppo compatta. Qui viene in aiuto un'ottima cottura al forno e una buona dose di olio extravergine di oliva, più una giusta frullata per sopperire a quello che gli americani acquistano solitamente già pronto, in scatola, la cosiddetta purea di zucca. Sarei curiosa di sapere che sapore possa avere quella polpa di zucca che loro vendono a quintali, già pronta, nei loro negozi. Dubito però che possa regalare profumi e sapori di una buona zucca a km 0.
In ogni caso la quantità di polpa di zucca può variare, non vi chiedo di essere precisi. Lascio a voi la scelta della dose da utilizzare, a seconda che desideriate un gusto più o meno dolce. Dal momento che vengono cotte al forno, indispensabile è la teglia per ciambelle. Io ero riuscita a scovarne un paio in una nota catena di discount, tra l'altro con un ottimo rapporto qualità prezzo, ma so che anche in rete potrete trovarla tranquillamente (la vendono addirittura su Amazon, vedi qui). Con questa ricetta otterrete circa 24 ciambelle non troppo grandi.

Ingredienti:
200 gr di zucchero semolato
250 gr di zucca pulita a pezzetti
270 gr di farina 00
125 ml di olio extravergine di oliva
3 uova
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1e1/2 cucchiaino di sale
1e1/2 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero semolato

Preparazione
Tagliate la zucca, togliete tutti i semini e i filamenti interni, tagliatela a fette ed eliminate la buccia. Tagliatela quindi a cubetti. Il peso segnalato da utilizzare è per la sola polpa, quindi per la zucca già pulita. Ponetela in una teglia e fate cuocere in forno caldo a 220°C per circa 10-15 minuti affinchè si ammorbidisca.
In un mixer frullate la zucca a cui avrete aggiunto l'olio extravergine di oliva fino ad ottenere una crema soffice e compatta.
Ponete il tutto in una ciotola e unite lo zucchero, la cannella e lo zenzero in polvere. Aggiungete le uova, uno alla volta, incorporandole bene. Setacciate la farina con il lievito e il sale e unite agli ingredienti morbidi, mescolando bene.
Spennellate con poco olio lo stampo per ciambelle. Riempite una sacca da pasticcere e distribuite l'impasto tra gli stampi in modo da riempirne solo i 2/3. Ponete in forno già caldo a 180°C per circa 15-18 minuti.
Nel frattempo, in un sacchetto (perfetti quelli che per la conservazione degli alimenti in freezer), unite qualche cucchiaio di zucchero semolato e, se siete amanti, della cannella in polvere. Mescolate.
Non appena le ciambelle saranno gonfie e dorate toglietele dal forno. Lasciate intiepidire e tuffate una ciambella alla volta nel sacchetto con lo zucchero. E' molto importante che le ciambelle siano ancora tiepide altrimenti lo zucchero non si attaccherà alla perfezione. Disponetele quindi man mano su un piatto da portata. Potete gustarle anche subito, altrimenti si conservano in un sacchetto ben chiuso o in un contenitore ermetico per qualche giorno.