Pepparkakor, biscotti svedesi speziati

Sono sicurissima che molti di voi avranno già adocchiato questi biscotti speziati a forma di fiore all'Ikea. Impossibile non notarli e non averli mai assaggiati! Eppure mai ricetta è stata così semplice e così perfettamente adatta al Natale! Perchè diciamocelo, ormai il conto alla rovescia è ufficialmente iniziato e, dopo aver speso la bellezza di 4 euro per una sola pallina di Natale, troppo bella per essere lasciata lì, posso anche io iniziare puntualmente con la mia super produzione di biscotti ed entrare ufficialmente in modalità natalizia! Come avrete capito già non vedo l'ora di tirar fuori albero e lucine. Il marito mi sta frenando un po' terrorizzato dall'idea che la piccola peste mi possa distruggere mezza casa per arrivare ad acchiappare le varie decorazioni natalizie! E' arrivato addirittura a propormi di non fare l'albero quest'anno, ma io non demordo. Non c'è motivazione che tenga, la preparazione dell'albero è il segno effettivo che il Natale si avvicina sempre più e io non voglio proprio rinunciarci... e poi sono convinta che per Ludovico sarà una gioia immensa vederlo troneggiare in un angolo della sala, ricoperto di luci, nastri e, perchè no, biscotti!

Questi, ad esempio, non mancheranno, insieme ad omini di pan di zenzero e altri gingerbread. C'è un libro che è una fonte inesauribile di idee per quanto riguarda la fase di "produzione di biscotti" natalizia e io, quest'anno, non posso fare a meno di provarne un gran numero di ricette! Mi ero fatta regalare il suo meraviglioso libro, completo di scatola dei biscotti, con tutte le formine necessarie. Credo che le ricette di Babs siano sempre una garanzia e questo libro è perfetto anche come originalissimo regalo di Natale! Oggi vi propongo la sua versione dei Pepparkakor, profumatissimi ed intriganti. La ricetta è perfetta, facile e soprattutto super buona! Provare per credere, ve la lascio, senza modifiche, per convincervi ulteriormente all'acquisto del suo meraviglioso libro!

Ingredienti:
270 gr di farina 00
90 gr di burro
70 gr di miele (millefiori o acacia)
90 gr di zucchero di canna BronSugar Muscovado
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
90 gr di acqua

Preparazione
In una pentola portate ad ebollizione l'acqua, il miele, lo zucchero e le spezie, mescolando spesso. Togliete dal fuoco e unite il burro, tagliato a pezzetti e mescolate fino a quando non si sarà completamente sciolto.
In una ciotola unite farina e lievito. Uniteli quindi al miele ancora caldo e mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e dalla consistenza molto morbida. Ponetelo in una ciotola, copritelo con della pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per una notte affinchè si solidifichi e sia così facilmente lavorabile.
Preriscaldate il forno a 170°C. Togliete l'impasto dal frigo e prelevate piccole parti di impasto che andrete a stendere, con uno spessore di circa 2 mm, su un piano infarinato. Ritagliate con un tagliabiscotti a forma di fiore i pepparkakor e disponeteli su una teglia foderata con carta forno. Cuocete per circa 10 minuti e fate poi raffreddare su una griglia. Si conservano alla perfezione per diversi giorni in una scatola di latta.

Ricetta tratta da:
Biscotti di Natale
di Barbara Torresan