Fettuccine integrali con cavoletti di Bruxelles e prosciutto crudo croccante

Oggi corro come il vento! Ma sono già passati diversi giorni dall'ultima volta che ho scritto sul blog, quindi rispolvero al volo una ricettina dall'archivio e ve la lascio! Anche questa è frutto della collaborazione con Lo Scoiattolo. Nei prossimi giorni sarò impegnata proprio con loro per la realizzazione delle ricette per Carnevale e San Valentino, ma ho anche un sacco di novità e una visita splendida ad Alba di cui parlarvi e non vedo l'ora!
Siccome oggi mi sono sbizzarrita e ho sfornato diversi dolci, preparatevi poi ad una vera e propria invasione nei prossimi giorni! Vi anticipo che ci saranno anche delle mini tatin davvero golose!
Nel frattempo vi lascio questo primo leggero e velocissimo! I cavoletti di Bruxelles sono perfetti in questo abbinamento con il prosciutto crudo e riescono ad arricchire con la loro cremosità queste fettuccine integrali!

Ingredienti:

250 gr di fettuccine integrali 

200 gr di Cavoletti di Bruxelles

80 gr di Prosciutto Crudo

olio extravergine di oliva

1 scalogno piccolo

sale

pepe

brodo vegetale q.b.

Preparazione

Lavate i cavoletti di Bruxelles. Eliminate la base e le foglie esterne più dure. Tuffateli poi in acqua bollente salata e fate cuocere per circa 12 minuti.

Scolateli e passateli sotto acqua corrente fredda. Nel frattempo in un tegame fate rosolare lo scalogno finemente tritato con un filo di olio extravergine di oliva. Tagliate a stricioline il prosciutto crudo, ponetelo in padella e fatelo diventare croccante. Tenetelo da parte e nello stesso tegame fate saltare i cavoletti di bruxelles in modo che si insaporiscano. Aggiustate di sale e pepe. Frullate con qualche cucchiaio di brodo di verdura 2/3 dei cavoletti fino ad ottenere una morbida crema. Scolate le fettuccine e passatele in padella con la crema ottenuta, i cavoletti restanti e completate con il prosciutto croccante.