Oggi corro come il vento! Ma sono già passati diversi giorni dall'ultima volta che ho scritto sul blog, quindi rispolvero al volo una ricettina dall'archivio e ve la lascio! Anche questa è frutto della collaborazione con Lo Scoiattolo. Nei prossimi giorni sarò impegnata proprio con loro per la realizzazione delle ricette per Carnevale e San Valentino, ma ho anche un sacco di novità e una visita splendida ad Alba di cui parlarvi e non vedo l'ora!
Siccome oggi mi sono sbizzarrita e ho sfornato diversi dolci, preparatevi poi ad una vera e propria invasione nei prossimi giorni! Vi anticipo che ci saranno anche delle mini tatin davvero golose!
Nel frattempo vi lascio questo primo leggero e velocissimo! I cavoletti di Bruxelles sono perfetti in questo abbinamento con il prosciutto crudo e riescono ad arricchire con la loro cremosità queste fettuccine integrali!
Ingredienti:
250 gr di fettuccine integrali
200 gr di Cavoletti di Bruxelles
80 gr di Prosciutto Crudo
olio extravergine di oliva
1 scalogno piccolo
sale
pepe
brodo vegetale q.b.
Preparazione
Lavate i cavoletti di Bruxelles.
Eliminate la base e le foglie esterne più dure. Tuffateli poi in
acqua bollente salata e fate cuocere per circa 12 minuti.
Scolateli e passateli sotto acqua
corrente fredda. Nel frattempo in un tegame fate rosolare lo scalogno
finemente tritato con un filo di olio extravergine di oliva. Tagliate
a stricioline il prosciutto crudo, ponetelo in padella e fatelo
diventare croccante. Tenetelo da parte e nello stesso tegame fate
saltare i cavoletti di bruxelles in modo che si insaporiscano.
Aggiustate di sale e pepe. Frullate con qualche cucchiaio di brodo di
verdura 2/3 dei cavoletti fino ad ottenere una morbida crema. Scolate
le fettuccine e passatele in padella con la crema ottenuta, i
cavoletti restanti e completate con il prosciutto croccante.