Sablé al cacao con cuore ai lamponi

San Valentino si avvicina. Io non sono proprio una di quelle donne romantiche che fremono alla sola idea di festeggiare il 14 febbraio, però devo ammettere che colgo l'occasione più che volentieri per sbizzarrirmi con dolci, torte e biscotti per rendere il tutto ancora più sdolcinato! Ecco quindi che cuoricini fanno capolino anche ne La tana del coniglio per rendere l'atmosfera un po' più appetitosa anche a coloro che sono innamoratissimi di questa ricorrenza.
Siccome mancano pochi giorni ho pensato a dei biscotti veloci, ma buonissimi e ad una piccola dolce sorpresa, che troverete prestissimo sul blog! Partiamo con questi sablé al cacao, ormai la ricetta è stata fatta e rifatta più volte, tra crostate e biscotti alla Nutella, ma io non riesco proprio a togliermela dalla testa. Un po' come l'amore per l'abbinamento lamponi e cioccolato. Quindi ecco a voi la mia versione con un goloso cuore ai lamponi.
La ricetta dei sablé proviene da uno degli ultimi libri di Felder che mi sono regalata. Un vero e proprio inno alla golosità del cioccolato e di cui, ovviamente, non ho potuto fare a meno di innamorarmi (visto che siamo in tema!).
I tempi di attesa per la preparazione di questa pasta sablé sono un po' lunghi, proprio a causa della sua consistenza morbidissima, ma vi assicuro che verrete largamente ripagati dalla friabilità di questi biscotti. Ovviamente lascio a voi la scelta della farcitura, ma si sa, lamponi e cioccolato si amano alla follia...

Ingredienti:

Per la pasta sablé al cacao:

100 gr di zucchero a velo

175 gr di burro morbido

1 uovo

250 gr di farina 00

20 gr di cacao amaro

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la farcitura:

confettura di lamponi

Preparazione

Preparate la pasta sablé. Mescolate burro morbido e zucchero a velo fino ad ottenere una crema. Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolate e unitevi il cacao amaro e la farina setacciata. Mescolate delicatamente e non troppo a lungo per ottenere un impasto omogeneo. Trasferite il tutto in un sacchetto per alimenti o avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente.

Fate riposare in frigorifero per un'intera notte affinchè si indurisca. Stendetela quindi con un mattarello, ponendo la pasta tra due fogli di carta forno. 

Riponetela in freezer per circa 15 minuti sempre avvolta nella carta forno.

Con un tagliabiscotti ricavate la forma che più preferite e su metà dei sablé ottenuti praticate un piccolo cuore utilizzando un altro tagliabiscotti di dimensioni ridotte. Disponeteli su teglie ricoperte con carta forno. 

Ponete quindi in forno già caldo a 180°C per 10 minuti circa. 

Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Non toccate i biscotti che saranno ancora molto morbidi.

Adagiate un cucchiaio di confettura di lamponi sulla base di ogni biscotto. A questo punto unite i biscotti con la confettura e quelli con il cuore premendo lievemente. Si conservano perfettamente in una scatola ermetica per 4-5 giorni in luogo fresco e asciutto.