Cupcakes di Pasqua

L'uovo di Pasqua per il piccolo uomo di casa è già bello e pronto, ben nascosto nell'armadio per non dare troppo nell'occhio e non destare troppi sospetti con il suo fruscio. Noi, invece, ogni sera proponiamo una versione inverosimile di una storia che ricorda un po' quella di Babbo Natale, ma il cui protagonista questa volta è il coniglio Pasquale ovviamente. Potevo non farne un personaggio altrettanto importante?
Del resto il mio amore per i coniglietti è ormai risaputo! Credo di aver trasmesso notevolmente questa passione anche al mio cucciolo che non passa giorno senza coccolare la nostra piccola "Giunone" che a breve compirà la bellezza di 10 anni! D'altro canto il blog è dedicato anche un po' a lei, la mia coniglietta dagli occhioni blu!
Pasqua è una delle poche feste che mi piacciono e di cui posso anche tollerare il lato puramente commerciale che si cela dietro la vendita in massa di uova, conigli e via dicendo. Sì, perchè per il cioccolato c'è sempre una notevole attenuante e puoi tranquillamente chiudere un occhio. Io, che a quasi 31 anni, non posso fare a meno di esigere il mio personalissimo uovo di Pasqua. Scelto con maniacale ossessione, quello con il cioccolato migliore, ma che sia anche un po' originale. Gianduia e nocciole, il mio preferito! Il cioccolato è stata la mia prima passione, fin da bambina. Credo di non aver mai amato e venerato così profondamente un ingrediente!
Con qualche giorno di anticipo ho pensato di iniziare a preparare qualche cupcakes per l'occasione. Volevo qualcosa di "cioccolatoso", ma semplice, perfetto da preparare anche con i più piccoli. Decorate con un piccolo nido di ganache al cioccolato al latte e tante minuscole uova o, come in questo caso, m&m's, ma in edizione pasquale! Non ho resistito ai due mitici personaggi travestiti da coniglietto e ne ho fatto una buona scorta per i golosi di casa!
La parte più bella è che potete scegliere il cioccolato che più preferite per preparare la ganache, al latte, fondente oppure bianco, le dosi di panna e burro non varieranno assolutamente. In più potete scegliere se regalare un tocco in più alle vostre cupcakes inserendo nell'impasto anche qualche m&m's tritato! Per circa 10-12 cupcakes.

Ingredienti:
125 gr di burro morbido
165 gr di zucchero semolato
2 uova
190 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro
125 ml di latte
100 gr di cioccolato fondente
2 manciate di m&m's tritati (facoltativo)
Per la ganache al cioccolato:
250 gr di cioccolato al latte
125 ml di panna
70 gr di burro
m&m's per decorare o piccoli ovetti di cioccolato

Preparazione
Iniziate preparando la ganache al cioccolato che dovrà avere il tempo di raffreddarsi completamente ed indurirsi prima di essere utilizzata. Fate fondere, a fuoco dolce, in un pentolino, la panna, il burro e il cioccolato a pezzetti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente. Sbattete quindi per qualche minuto per ottenere un composto morbido e lievemente spumoso. Tenete da parte.
Preriscaldate il forno a 160°C. Foderate una teglia per muffins con pirottini. Fate fondere 100 gr di cioccolato fondente e lasciate raffreddare. Sbattete in una ciotola il burro e lo zucchero. Incorporate un uovo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete la farina, il cacao e il lievito. Mescolate e unite il cioccolato fuso,ormai freddo, e il latte. Aggiungete a questo punto, se lo gradite, qualche manciata di m&m's tritati grossolanamente e mescolate bene.
Aiutandovi con un porzionatore da gelato, o con una sacca da pasticcere, riempite gli stampini fino a 2/3. Fate cuocere per 20-25 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino.
Lasciate raffreddare su una griglia.
Riempite con la ganache al cioccolato al latte, preparata in anticipo, una sacca da pasticcere munita di bocchetta a stella e decorate le vostre cupcakes lasciando una piccola buca al centro in cui andrete a posizionare gli ovetti o gli m&m's.
Conservateli in un luogo fresco.

Per chi fosse interessato, i libri nelle foto sono:
Il mondo di Beatrix Potter di Beatrix Potter

Le meravigliose avventure di Peter Coniglio di Beatrix Potter
Le fiabe di Beda il Bardo di J.K. Rowling