"Honey Cake" con pere caramellate

C'era una volta una torta soffice e profumatissima che faceva ingolosire chiunque la osservasse...
Potrebbe quasi iniziare come una vera e propria fiaba la storia di questa torta. Sarà che il piccolo di casa non fa altro che attirare la mia attenzione con i racconti di Winnie The Pooh, orsetto ghiotto di miele, ma trovo che questo dolce abbia un che di fiabesco e mi ispira i ricordi felici di infanzia. Ho sempre adorato il miele, utilizzato come dolcificante, per caramellare o all'interno dei dolci e ho sempre desiderato assaporare una buona fetta della classica "honey cake", o torta al miele!
Per questa ricetta ho preso spunto da Martha Stewart e dal suo meraviglioso sito, in cui avevo adocchiato sia svariate torte al miele sia la libidinosa ricetta delle pere caramellate. Il problema erano giusto giusto un paio di conversioni in cups, ma dopo qualche piccolo arrangiamento e, ovviamente i miei fidati misurini, ecco a proporvi la mia versione, con zenzero e miele al Limone. Qualcosa di fantastico!

Per questa torta avrete ovviamente bisogno di una buona quantità di miele, di ottima qualità, una teglia antiaderente da 22 cm e pochissimo tempo libero. Sì, avete capito benissimo, perchè è davvero una torta velocissima da preparare ed è perfetta per la prima colazione! Una piccola variante può essere quella di aggiungere qualche pezzetto di pera anche all'interno dell'impasto. Questa volta ho optato per una versione liscia e senza frutta, ma non mancherò di provare anche l'altra versione, poichè mi sembra decisamente sfiziosa e, se possibile, ancora più saporita. 

Come dicevo, l'impasto è di una semplicità ineguagliabile. La morbidezza unica nel suo genere, complice anche l'utilizzo dell'olio di semi al posto del classico burro. Due diversi tipi di zucchero, oltre al miele, per questa cake, dolce, ma non troppo stucchevole. Il classico semolato unito ad uno zucchero di canna, anche non troppo scuro, poichè il miele conferirà al dolce un delizioso aspetto caramellato, con il conseguente profumo che ne deriva ovviamente. Cosa da non sottovalutare per i più golosi! Ultimo consiglio è quello di decorarla con le pere caramellate solo qualche ora prima, in modo che restino fresche e compatte, soprattutto se volete servirla a degli ospiti con cui volete fare una bella figura. Per il resto non posso fare altro che guardarvi mentre già vi state leccando i baffi... buon appetito e buon fine settimana!

Ingredienti:
290 gr di farina 00
110 gr di zucchero semolato
50 gr di zucchero di canna
170 gr di miele
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zenzero in polvere
2 uova
125 ml di latte
125 ml di olio di semi
Per le pere caramellate:
2-3 pere
35 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di burro freddo
2-3 cucchiai di miele

Preparazione
In una ciotola ponete farina, zenzero, lievito, bicarbonato e sale. Mescolate e tenete da parte. Aiutandovi con un mixer, sbattete energicamente per circa 3 minuti le uova con i due diversi tipi di zucchero fino ad ottenere una spuma soffice e omogenea. Unite quindi il miele. A parte miscelate l'olio di semi e il latte e aggiungeteli al composto. Infine unite metà della farina, mescolate bene e proseguite con l'altra metà affinchè l'impasto sia omogeneo.
Imburrate e infarinate bene uno stampo da 22 cm, possibilmente con cerniera apribile. Versatevi l'impasto e ponete in forno già ben caldo a 160°C per 50-55 minuti. Non preoccupatevi nel caso in cui la torta dovesse scurirsi molto. Questo tipo di colorazione intensa, e il forte profumo, sono dovuti al miele che tende ad assumere un effetto "caramellato". Per controllare il grado di cottura vi basterà inserire uno stuzzicadenti al centro della torta. Qualora uscisse completamente asciutto significa che la torta è pronta. Non aprite in ogni caso il forno prima che siano trascorsi almeno 40 minuti.
Lasciate raffreddare completamente all'interno dello stampo prima di sformarla e decorarla con le pere caramellate.
Vi consiglio di preparare quest'ultime appena qualche ora prima di servire la vostra torta, per un effetto ancora più scenografico. Lavate bene le pere, io ho utilizzato le classiche Abate. Affettatele per il senso della lunghezza ricavando delle fette non troppo spesse, 0,4 cm dovrebbero bastare. In una pentola antiaderente abbastanza ampia fate fondere un cucchiaio di burro con lo zucchero. Lasciate caramellare, mescolando di tanto in tanto, per circa 2 minuti, o comunque fino a quando lo zucchero non si sarà quasi completamente sciolto. Aggiungete quindi le pere, mescolate bene e fate cuocere per circa 10-15 minuti. Controllate che siano piuttosto morbide e rigiratele spesso in modo che si dorino da entrambi i lati. A questo punto aggiungete il miele e continuate la cottura per altri 2 minuti. Lasciate raffreddare brevemente e decorate la vostra "honey cake"