Mimosa di perline al prosciutto crudo con asparagi

Non sono solita festeggiare la "festa delle donne". Non rientro mai nei gruppi che si scatenano freneticamente ed impazziscono per una serata tra amiche. Credo che questa giornata vada ben oltre le classiche frivolezze. Non voglio fare la guastafeste e mi limito invece solo a proporvi uno dei piatti che preferisco. La ricetta è stata creata appositamente per l'occasione ed è nata grazie alla collaborazione con "Lo Scoiattolo". Il risultato è stato un successo.
Questo tipo di pasta ripiena a forma di fagottino, chiamata "perline", si adatta alla perfezione per ricreare l'idea di una vera e propria mimosa.
In più è semplicissima da preparare. Pochi ingredienti e giusto una decina di minuti per creare un piatto di sicuro effetto e con un gusto strepitoso... magari proprio da gustare con le amiche o con tutte le donne speciali che conoscete e sono certa che saranno moltissime!!
Oggi, però, non voglio lasciarvi solo questa piccola ricetta preziosa, ma anche consigliarvi un film veramente delizioso che mi ha fatto innamorare nuovamente di questa grande passione che è la cucina, "La cuoca del Presidente". Ispirato ad una storia vera, appassionante e ricchissima di immagini di portate succulente piene di tradizione e amore per la buona tavola. Potrebbe quasi sembrare un inno al tartufo e, naturalmente, alla cucina francese e ben venga perchè adoro entrambe le cose! Una cuoca curiosa, ribelle, avventurosa che regala emozioni mettendo anima e corpo nella sua più grande passione: la cucina! Non sono solita consigliare film, ma per questo faccio davvero una piccola eccezione, soprattutto perchè rivolge uno sguardo attento a quello che è il mondo, sempre un po' troppo spesso in mano agli uomini, della cucina. Un chiaro esempio che noi donne spesso e volentieri dobbiamo vivere con grinta e coraggio. Spero di avervi incuriositi, ora non vi resta che gustarvi ogni parola e ogni immagine di questa splendida pellicola... e di questa ricetta ovviamente!

Ingredienti:

250 gr di Perline al prosciutto crudo

15-20 asparagi

1 scalogno

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2-3 uova

prezzemolo tritato q.b.

100 ml circa di brodo vegetale

zafferano

sale

Preparazione

Lavate e mondate gli asparagi eliminando la parte esterna della base con un pelapatate. Fate scaldare qualche cucchiaio di olio evo, aggiungete lo scalogno tritato e unite gli asparagi tagliati a rondelle non troppo sottili, tenendo le punte integre. Sfumate con del brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco lento per cinque minuti, aggiungendo dello zafferano. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere le perline in abbondante acqua salata. In un pentolino mettete le uova coperte totalmente dall'acqua e, da quando questa inizierà a bollire, fate cuocere per circa 8-10 minuti. Fatele raffreddare e sgusciatele, tenendo da parte i tuorli. 

Fate saltare velocemente le perline nel sugo di asparagi, unite parte di uno dei tuorli d'uovo sbriciolati e mescolate per creare una cremina morbida. Completate con prezzemolo tritato e il restante tuorlo d'uovo sbriciolato come tocco finale prima di servire.