Nidi di tagliolini con salmone e mascarpone

Pensavo di averla scampata quest'anno e invece è arrivata inesorabile l'influenza. Ci ha messo letteralmente ko tutti quanti, nonni compresi! Il piccolo di casa forse è quello che ci ha sofferto di più, ma non ci siamo lasciati scoraggiare e, recuperate, le forze siamo riusciti anche a goderci una delle prime vere giornate primaverili, piene di sole, una brezza delicata e tantissima allegria. Ci siamo sentiti tutti un po' meglio e per festeggiare ci siamo concessi un bel piatto di tagliolini come questi. Un primo ricco di cremosità e sapore per dare un addio alla brutta stagione. 

Anche questi giorni chiusi in casa hanno avuto però i loro vantaggi. Più tempo per scoprire nuovi giochi, per leggere nuovi libri insieme e per godermi un po' di sano navigare in rete per curiosare qua e là, cosa che ultimamente non riuscivo a fare poi tanto spesso. Tra i vari siti ho avuto il piacere di scoprire un ottimo portale per codici e buoni sconto e svariate offerte. Si tratta di CupoNation, basta iscriversi e sbirciare tra le mille offerte proposte, sempre diverse e davvero convenienti. Abbigliamento, cosmetica, prodotti per la casa, libri, viaggi e persino un'area dedicata alle esigenze dei più piccoli. La selezione è varia e si affida a partner di alto livello.

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In questi ultimi giorni, per esempio, essendo praticamente costretta a casa per la maggior parte del tempo, mi sono concessa un po' di acquisti su uno dei siti che preferisco: Cassandra.it, dove si trovano senza problemi i migliori prodotti gastronomici italiani. Non potevo lasciarmi sfuggire questa occasione e per di più con il 20% di sconto immediato. E voi, vi affidate mai allo shopping online o preferite prima toccare con mano? Io, personalmente in questo ultimi anni mi sono ritrovata ad acquistare davvero moltissimo online e devo ammettere anche con una certa soddisfazione.

Fatemi sapere cosa ne pensate io nel frattempo vi lascio la mia ricetta per un primo veloce e gustosissimo! A presto!

Ingredienti:
Tagliolini di pasta fresca Lo Scoiattolo (oppure qui la ricetta)

2 o 3 Filetti di salmone

200 gr di mascarpone

prezzemolo

sale

pepe

qualche cucchiaio di panna fresca

olio extravergine di oliva

vino bianco

Preparazione

Tagliate il salmone a cubetti e fate saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva, sfumate con poco vino bianco. Tenete da parte metà dei cubetti di salmone per decorare. Sbattete energicamente il mascarpone e unitelo al restante salmone. Unitevi qualche cucchiaio di panna. Aggiustate di sale e completate con prezzemolo tritato.

Fate cuocere i tagliolini (qui la ricetta per prepararli in casa) in abbondante acqua salata. Fateli saltare brevemente con la crema di mascarpone, eventualmente diluita con poca acqua di cottura. Aiutandovi con un coppapasta tondo, disponete i tagliolini su ogni piatto, creando una sorta di conca all'interno. Riempiteli infine con i cubetti di salmone che avete tenuto da parte.