Torta al cioccolato senza farina

Ci sono oggetti che catturano la tua attenzione immediatamente. C'è come una sorta di filo che lega il vostro destino e ti permette di scoprire, sotto mille cianfrusaglie, qualcosa di unico e affascinante. Un oggetto, la cui bellezza passata, resta nascosta sotto un velo di polvere, tra oggetti datati. E' così che mi sono innamorata dell'alzatina che vedete in queste foto! Mi è sempre piaciuto girovagare tra mercatini dell'antiquariato e dell'usato. Trovo che gli oggetti antichi conservino un fascino unico e irriproducibile e ho cominciato davvero prestissimo a collezionare proprio alcuni di questi.
I miei preferiti, fino a qualche anno fa, restavano i libri, ma non mancava, nella mia collezione personale, qualche disco in vinile, riviste di un epoca passata e persino lampade o altre chincaglierie. Poi è nato il blog, e quello che accadeva nei mercatini, si è trasformato in una vera e propria caccia al tesoro. Spesso e volentieri vedo anche qualche occhiata curiosa e riesco persino a leggere nella mente delle persone che mi circondano... "cosa se ne farà mai di quell'alzatina tutta rovinata?" Una lunga seduta di pulizia con i giusti prodotti, un po' di sistemazioni ed ecco che l'oggetto dei miei desideri diventa ancora più bello, lucente e con quel fascino vintage di cui non riesco proprio a fare a meno. Tanto che ha saputo incantare tutti, una volta sistemata a dovere e tanto che, con la sua complicità, è riuscita a rendere una semplice torta al cioccolato ancora più raffinata ed elegante, con un tocco quasi chic. Tutto questo nonostante l'aspetto non sia dei più invitanti per una torta al cioccolato. Questa torta senza farina non è troppo alta, la crosticina in superficie si colorisce facilmente ed è estremamente friabile eppure il suo sapore è da urlo! Già dalle prime briciole che riuscirete ad accaparrare qua e là mentre la sfornate capirete che è qualcosa di sublime e, gustarla con delle fragole fresche, non fa altro che aumentare la golosità di questo dolce! Friabile sì, ma con un cuore morbido e molto umido, per un contrasto eccellente. E poi è senza farina, così anche la vostra amica celiaca potrà tuffarsi in un mare di dolcezza!

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente 70%
4 uova
220 gr di zucchero di canna
200 gr di burro
per decorare: fragole, cacao in polvere o zucchero a velo a piacere

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. Imburrate una teglia da 22 cm, preferibilmente con base removibile, e foderatela con carta forno.
Fate fondere il cioccolato con il burro a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Fate raffreddare.
In una ciotola sbattete energicamente i tuorli e metà dello zucchero creando un composto spumoso. Unite quindi il cioccolato fuso con il burro e mescolate bene. A parte montate a neve ben ferma gli albumi. Aggiungetevi quindi man mano la restante metà dello zucchero, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Unite quindi all'impasto. Non lavoratelo troppo a lungo per evitare che si smonti.
Versate il tutto nella teglia e fate cuocere in forno per circa 40 minuti o almeno fino a quando, inserendo uno stecchino, esso non ne uscirà pulito. L'interno resterà abbastanza umido. Togliete dal forno e lasciate raffreddare all'interno della teglia per almeno 10 minuti prima di sformarla su un piatto da portata.
A piacere potete decorarla con fragole oppure una spolverata di cacao amaro o zucchero a velo. Potete conservarla in una scatola ermetica oppure avvolta nella pellicola per alcuni giorni a temperatura ambiente.

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