Ziti gratinati al pomodoro e scamorza affumicata

Un giorno piove e il giorno dopo appare magicamente il sole. La primavera è seriamente indecisa a fare la sua comparsa quest'anno e non mi resta che affidarmi alla meravigliosa sensazione di potermi godere gli ultimi piatti invernali. I classici "comfort food", quelli preparati al forno con il tutto il tepore e il gusto dei piatti di famiglia. Questo in particolare è stato infornato una domenica piovosa di qualche settimana fa. Lo tenevo in archivio e mi ritrovavo spesso a riguardare le foto scattate. Non so per quale motivo, ma riuscivo quasi a percepirne i profumi che si sono sprigionati durante la cottura. Se non la provate non crederete mai al piacevole aroma che vi regalerà questa deliziosa pasta al forno.

In questi giorni ho deciso di prendere le cose con più calma, con più leggerezza, di godermi un po' di più i piccoli piaceri. Mi ritrovo incantata tra le pagine di un libro, non sempre di cucina, e anche le ricette per il blog vanno un po' a rilento. Come vi anticipavo, in questi giorni dovrete accontentarvi di ricette un po' datate. Non manca la voglia di cucinare, ma il tempo, quello sì, scarseggia.
Per il fine settimana io, intanto, vi regalo questa ricetta. Potete utilizzare pomodori pelati oppure la classica passata di pomodoro, soprattutto se ne avete una buona scorta di quelle fatte in casa e che hanno un profumo incredibilmente delizioso, quasi da perderci i sensi!

Ingredienti:
400 gr di ziti
300 gr circa di pomodori pelati
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai abbondanti di olio extravergine di oliva
200 gr di scamorza affumicata
100 gr di Parmigiano Reggiano
sale
pepe

Preparazione
Prendete gli spicchi d'aglio e poneteli in una casseruola con l'olio extravergine. Fate insaporire. Versate quindi i pelati, schiacciateli e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Salate e pepate. Cuocete gli ziti in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolateli al dente e aggiungeteli al pomodoro in modo che si insaporiscano. Tagliate a dadini la scamorza affumicata e unitela alla pasta. Mescolate e unite metà del Parmigiano Reggiano grattugiato. Ponete il tutto in un'ampia pirofila, completate con il restante Parmigiano Reggiano. Infornate a 200° per circa 5 minuti o almeno fino a quando non saranno perfettamente gratinati.

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