Cookies al cioccolato bianco e noci macadamia

Questa ricetta giaceva sul fondo della mia vecchia Moleskine da moltissimo tempo. Ho sempre voluto provarla, solo che in questa casa le noci Macadamia sono una vera e propria ossessione e, raramente, arrivo a conservare un intero pacchetto per preparare qualche ricetta. E' necessaria una forte personalità e una buona dose di autocontrollo per resistere! Come avrete quindi capito, tra tutta la frutta secca in assoluto, le noci macadamia sono quelle che preferisco!!!

Questa volta, dunque, mi sono messa d'impegno per non trascurare la mia attività di foodblogger e sperimentare per voi uno dei cookies più buoni della storia. Per gli amanti del cioccolato bianco questi saranno purissima tentazione. Anche se in questo periodo la maggior parte delle persone, inclusa me, fa sforzi tremendi per cercare di resistere e seguire alla lettera dieta per la fatidica prova costume, questi saranno un piccolo irrinunciabile peccato. Non è mica necessaria mangiarli tutti in una volta sola, non vi pare? Il lato meraviglioso è che conservandoli in una scatola ermetica restano perfetti per tutta la settimana!
Il mio consiglio è armarvi di un buon coltello e, prima di iniziare, tritate grossolanamente le noci macadamia e il cioccolato bianco, poi tenete da parte. Credetemi, questa è la parte più lunga di tutto il lavoro e ve lo dico perchè impiegherete qualcosa come 3-4 minuti!! Cercate di non utilizzare gocce o scagliette di cioccolato bianco, ma un prodotto di ottima qualità e questi cookies diventeranno il vostro piccolo angolo di paradiso!
L'impasto è qualcosa di incredibile da lavorare, nonostante il burro, otterrete un mix compatto ed omogeneo che non faticherete a plasmare a vostro piacimento. Per quanto riguarda invece le quantità, considerate che potrebbero variare notevolmente in base alle dimensioni dei vostri cookies. Indicativamente dovreste ottenere da 20 ai 30 cookies.

Ingredienti:

295 gr di farina 00

8 gr di lievito per dolci

125 gr di burro morbido

180 gr di zucchero semolato

1 uovo

200 gr di cioccolato bianco

150 gr di noci macadamia

Preparazione

Lasciate ammorbidire bene il burro a temperatura ambiente. Preriscaldate il forno a 180°C.

In una ciotola sbattete energicamente burro e zucchero per qualche minuto fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungete l'uovo e incorporatelo alla perfezione sempre sbattendo. Unite quindi la farina e il lievito per dolci. Tritate grossolanamente con un coltello le noci macadamia e il cioccolato bianco. Aggiungeteli quindi al composto e continuate a mescolare fino a quando otterrete un impasto compatto e omogeneo che sia facilmente lavorabile con le mani.

Prelevate, aiutandovi con un cucchiaio, una piccola quantità di impasto delle dimensioni di una grossa noce. Formate una pallina di biscotto lavorandolo con le mani e posizionateli su una teglia che avrete precedentemente ricoperto con carta forno, cercando di distanziarli bene.

Schiacciate lievemente, senza però appiattirli. I vostri cookies tenderanno ad allargarsi da soli durante la cottura. 

Infornate e fate cuocere per circa 12 minuti. Non dovranno risultare troppo dorati. Lasciateli raffreddare completamente prima di riporli in un contenitore ermetico. Fate attenzione poichè appena sfornati risulteranno davvero molto morbidi.