Savarin all'arancia

Il Savarin era uno dei dolci che ancora non avevo avuto l'occasione di preparare, nonostante mi abbia sempre solleticato l'idea. In realtà questa è una versione lievemente modificata rispetto alla classica. Il Savarin, meglio noto in Italia come babà, è un dolce da forno a pasta lievitata con lievito di birra.
In questa ricetta però le cose si fanno molto più semplici e veloci, nonostante l'impasto conservi quella tipica morbidezza e l'effetto spugnoso tipico di questo dolce. Una ricetta che riesce comunque a raccogliere tutto il succo profumatissimo ed inebriante delle arance. Come si può non adorarlo! 

Per questa ricetta non è necessario il lievito fresco, è sufficiente un solo cucchiaino del classico lievito in polvere per dolci. Cosa ben più importante, sono invece le arance, preferibilmente biologiche e non trattate. Vi sbalordirete del profumo emanato da questo dolce! Scegliete inoltre un olio di semi, ma anche extravergine di olive, purchè il suo gusto sia estremamente delicato. Queste le quantità per uno stampo da circa 20 cm di diametro.

Ingredienti:
3 arance non trattate
4 uova
90 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 gr di zucchero di canna
6 cucchiai di olio di semi

Preparazione
Preriscaldate il forno a 160°C. Imburrate uno stampo per savarin del diametro di circa 20 cm. In una ciotola unite la farina, il lievito in polvere e lo zucchero. Unite quindi l'olio e mescolate velocemente. A questo punto aggiungete 2 uova e la scorza grattugiata delle arance. Mescolate per ottenere un composto omogeneo e unitevi le restanti uova sbattendo energicamente. Quando il composto sarà liscio e lievemente spumoso versatelo nella teglia, riempiendola solo per 2/3 dell'altezza.
Fate cuocere per 20 minuti circa. Trascorso questo tempo alzate la temperatura del forno a 200°C e proseguite con la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo prendete un'arancia e prelevatene il succo. Filtratelo e, non appena il Savarin sarà pronto e ancora ben caldo nella sua teglia, versatelo abbondantemente su di esso.
La pasta del Savarin avrà modo così di assorbire tutto il succo e di rimanere impregnata e piacevolmente morbida.
Non appena si sarà raffreddato, disponetelo su un piatto e decorate con fette di arancia a piacere.