Torta variegata al cacao e vaniglia

Esistono dolci che parlano di tutta la gioia e la spensieratezza dell'infanzia. Si tratta per lo più di dolci rustici, facili da realizzare e che riempiono di gioia qualsiasi bimbo proprio per la loro semplicità. Questa è una delle prime torte che ho imparato a preparare. Non ricordo esattamente la ricetta con cui mi cimentavo da bambina, c'era un tempo in cui il mio naso passava dal manuale di nonna papera a quello del dolceforno e quei piccoli istanti erano felicità pura! Il fatto di poter realizzare una torta per merenda e poterlo fare, quasi, interamente da sola mi riempiva di orgoglio.

La torta variegata è una delle realizzazioni più semplici che si possano immaginare eppure è talmente bello vedere l'unione perfetta tra due gusti come vaniglia e cioccolato. Ogni fetta è una piccola meraviglia. Qualche giorno fa ho provato a realizzarla nuovamente. Ne erano passati di anni, dall'ultima volta. Forse ero ancora un'adolescente alle prime armi con i fornelli. Fatto sta che ho voluto riproporla al piccolo di casa, per una semplice merenda, vista la sua nuova passione per il cacao. Ho provato a cercare la vecchia ricetta che spesso mi capitava di utilizzare, ma il caso ha voluto che me ne capitassero tra le mani tante diverse versioni e anche qualche dubbio tra conoscenti e amiche. Alcune mi hanno chiesto come fosse possibile separare in maniera distinta i due gusti regalando quell'effetto variegato golosissimo! Non so se esista un vero e proprio segreto o una tecnica particolare, ma credo che questa sia una delle ricette più riuscite che io abbia mai provato. Proprio per questo motivo non posso fare a meno di proporvela, nonostante questa torta non sia particolarmente innovativa e originale, ma in quanto a morbidezza, gusto e golosità non la batte nessuno!

Ingredienti:
50 gr di cacao amaro
3 uova
175 gr di burro fuso
1 pizzico di sale
175 gr di farina
5 gr di lievito per dolci
200 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest'ultimi con un pizzico di sale. Tenete i tuorli da parte.
Fate fondere il burro e lasciate raffreddare completamente. Ponetelo in un'ampia ciotola e unite lo zucchero. Sbattete bene e aggiungete i tuorli continuando a mescolare con energia. Unite quindi la farina e il lievito ben setacciati. Mescolate e incorporate gli albumi montati a neve con molta delicatezza. Il composto non sarà particolarmente liquido, non preoccupatevi. Dividetelo in due parti uguali. Nella prima aggiungete il cacao amaro e mescolate velocemente senza smontare il composto. Nella seconda parte di impasto unite un cucchiaio di estratto di vaniglia. Imburrate e infarinate una teglia tonda dal diametro di 20-22 cm oppure uno stampo da plumcake.
Aiutandovi con un cucchiaio alternate i due tipi di impasto, cercando di distribuirli in maniera omogenea, ma senza mischiarli ulteriormente. Non preoccupatevi se l'impasto risulta particolarmente denso e compatto. Potrà sembrarvi strano, ma a cottura ultimata vi accorgerete di avere una torta perfetta. Del resto si tratta di una pound cake.
Non appena avrete terminato di disporre i vari strati di impasto, anche sovrapponendoli, infornate nel forno già caldo a 200°C per circa 50 minuti. Controllate il grado di cottura con uno stecchino che dovrà fuoriuscire completamente asciutto.