Brownies ai lamponi

Alla fine ho ritrovato il tempo e il coraggio di riaccendere il forno. Non mi sono ancora completamente ripresa dalla vacanze e fatico a rendermi conto che, salvo casi eccezionali, fino al prossimo anno niente più viaggi. Mentre tengo le dita incrociate affinchè il mio destino di viaggiatrice cambi radicalmente mi sono messa a sfogliare l'ennesimo elenco di ricette da provare. Potevo restare ferma a guardarmi attorno mentre stavo spaparanzata sotto l'ombrellone? No di certo!
Sempre produttiva ed efficiente eccomi a sbavare davanti all'ennesima ricetta di brownies. Solo Donna Hay poteva convincermi ad accendere il forno anche con questo caldo e, visto che quest'anno mi sono persa anche la torta per i miei 31 anni (shhh!! continuo a dire che ne ho 25 e non provate a ridermi in faccia!), ho pensato di auto regalarmi un dolce di quelli super coccolosi!
Si può resistere ad un brownies? non credo proprio, tanto più con tutta quella distesa di morbidi e succosi lamponi a fare da padroni incontrastati di una ricetta davvero molto riuscita. Umido al punto giusto, il cioccolato si fa sentire e riesce ad esaltare il sapore vagamente acidulo dei lamponi. Una coppia perfettamente riuscita! Questa la ricetta per 9 brownies (belli grandi!) oppure 16 piccoli.

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
4 uova
40 gr di cacao amaro
200 gr di farina
200 gr di zucchero di canna
150 - 200 gr di lamponi
1/4 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione
In un pentolino fate scaldare a fiamma dolce il burro e non appena inizierà a fondere aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
Trasferite il tutto in una ciotola capiente, unitevi le uova e mescolate fino a quando non saranno perfettamente incorporate. Aggiungete al composto anche lo zucchero e il cacao, la farina e il lievito. Mescolate per ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Imburrate lievemente una teglia quadrata di 23 cm, foderatela interamente con carta forno e versateci il composto livellandone la superficie. Distribuite quindi i lamponi senza premere.
Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 40-45 minuti circa. Il dolce dovrà risultare cotto, ma con l'interno ancora lievemente umido. Tenetelo quindi d'occhio durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
Sfornate e lasciate raffreddare. Toglietelo con delicatezza dalla teglia e tagliatelo a quadrotti.