Double chocolate chip muffins

Lo ammetto apertamente, questa ricetta non è il massimo dell'originalità, ma in quanto a bontà non ha eguali. A quanto pare è presente sulla maggior parte dei blog di cucina, ma casualmente non avevo ancora avuto modo di postarla. Eppure sono i muffins che preferisco, quelli a cui non rinuncerei nemmeno sotto tortura, neppure con questa terribile gastrite che mi ritrovo da qualche mese! Continuo imperterrita a prepararli e a cercare la versione "perfetta". Prima di arrivare a questa ricetta ne avrò provate mille e la parte più difficile è stata scegliere quella che mi piaceva di meno, credetemi! Quando si tratta di cioccolato è così difficile dare un giudizio imparziale!

Ad ogni modo ho voluto riunire diversi pregi di varie ricette: l'abbondanza di gocce di cioccolato e di cacao amaro, la base di salsa al cioccolato creata con acqua calda e fredda che lascia l'impasto morbidissimo. Il risultato mi ha piacevolmente convinto e, ovviamente, i muffins sono stati prontamente divorati da tutta la famiglia!

Con queste quantità otterrete circa 20 muffins. Il mio consiglio è di utilizzare dei pirottini, in maniera tale da velocizzare una ricetta di per sé già molto semplice.

Ingredienti:

215 gr di farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale fino

125 ml di acqua calda

50 gr di cacao amaro

125 ml di acqua fredda

100 gr di burro morbido

260 gr di zucchero di canna

2 uova

180 gr circa di gocce di cioccolato fondente

Preparazione

Preriscaldate il forno a 170°C. Prendete un paio di teglie per muffins e posizionate i pirottini, oppure imburrate e infarinate lievemente. Setaccia la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato. In una ciotola a parte stemperate delicatamente il cacao in polvere nell'acqua calda, fino a creare una morbida salsa. Aggiungete quindi l'acqua fredda e mescolate bene. Tenete da parte.

Sbattete energicamente il burro per qualche minuto fino a quando non otterrete una morbida crema. Aggiungete quindi lo zucchero continuando a mescolare. Unite un uovo alla volta incorporandolo alla perfezione. Aggiungete a questo punto metà della farina che avete setacciato, mescolando con delicatezza. Proseguite poi con metà salsa al cacao. Mescolate bene e terminate con la restante farina e l'ultima parte di salsa al cacao. Fate attenzione a non mescolare il tutto troppo a lungo. Aggiungete le gocce di cioccolato, tenendone da parte una manciata per la decorazione finale. Suddividete quindi l'impasto tra i vari pirottini. Vi basterà riempirli per metà in modo che non fuoriescano durante la lievitazione. Solitamente per suddividere l'impasto in maniera equa e per evitare inutili pasticci, vi consiglio di utilizzare un cucchiaio per gelato. Sono comodissimi e vi faciliteranno l'operazione di equa distribuzione tra i pirottini. Versate quindi sulla superficie di ogni muffin qualche goccia di cioccolato. Infornate quindi per 20-25 minuti in forno già caldo. Saranno pronti se inserendo uno stuzzicadenti al centro, esso ne fuoriuscirà completamente asciutto. Sfornate e lasciate raffreddare per circa 5-10 minuti all'interno della teglia. Dopo ciò potrete lasciarli raffreddare completamente su una griglia.